※ 引述《astrayzip》之铭言：
: 台湾是海岛国家
: 很多种渔获
: 但是能做成生鱼片的不只几种
: 土魠鱼
: 鬼头刀
: 沙丁鱼
: 秋刀鱼
: 这些常见的熟食鱼种其实也能做成生鱼片
: 那为啥生鱼片料理店却总是爱用鲑鱼鲔鱼旗鱼
: 而少见其他渔获量也不低的鱼类呢
鲑鱼旗鱼
这个就是常见的鱼种
抓到一只冷冻回台湾作生鱼片
口感仍然很好
鲔鱼是季节性
太远还是不行
价值最高的是黑鲔鱼
你说的土魠
肉质差 还是煮汤比较好
鬼头刀 海钓主流
台湾人喜欢蒸熟和热炒
洋人才生吃
似乎不能久放 你冷冻回岸上
肉质差很多 拿来切鱼生
可能肉质软烂
沙丁鱼 基本上价值还是拿来醃和罐头
基本上就是外国的鲔鱼罐头
拿来当快餐
生鱼片 我没吃过
秋刀？
别闹了
有股味道的
拿来烤极佳
煎 蒸都差很多
老实说常见的鲭鱼都屌虐
大概这样
海洋王要出来说说看吗