其实内用为主的餐厅
尤其像高档西餐、日料、烧肉之类的高单价餐厅
利润最高的品项都是
酒类>软性饮料>>甜品>其他
酒水饮料甚至可以说是利润的主要来源
店内漂亮的装潢舒适的气氛
都是为了让客人在这舒服的环境
多点一杯饮料、多开一瓶酒
其他菜品虽然不至于到亏钱
但是利润比例远比不上酒水饮料
外带带饮料一来不方便
二来大家可能会转去手摇饮料店或其他消费
外带主食还去点饮料单品的比例很低
靠灯光美气氛佳冲饮品利润的营业方式就很惨
很多餐厅这时候推外带便当
其实只是要维持消耗供应合约的食材
减少亏损为主
没有办法从外带模式赚回平常的利润
只算食材成本可能还好
店租、人事、水电、广告营销全部摊下去
有没有的赚还很难讲
至于路边摊或小吃店我就不清楚
我是有听朋友说过小吃店卖啤酒也是利润不错
但比例有没有差这么多不确定