※ 引述《a91153456 (追逐太阳的阿呆)》之铭言：
: 每次做炒饭 每次都失败
: 无论是用隔夜饭还是刚煮好的饭都一样
隔夜饭，介于冷藏冷冻之间，捏松。
: 我也试过看着网络上教的
: 饭不能用锅铲插 只能用拨的 用推的
: 慢慢在锅子里，米饭就会自然推散开了
用类似汤杓的厨具，外面餐厅用的。
: 可是每次炒出来都跟锅巴没两样
: 我明明已经很小心，可是怎么弄就是弄不散
大火，整个锅面吃油。
: 昨天肚子超爆干饿
: 不信邪的我决定又要尝试 "炒饭"
: 这次用刚煮好的饭，网络上说刚煮好的也行 只要先在锅子里把米饭炒松炒开就好
: 妈的 饭一放下去锅子我就有种不妙的预感，果不其然 我怎么推 米粒就是不会松
: 又变成糊糊的一整片，
: 然后煎著煎著又变成他妈的锅巴
: 炒到一半我就知道 大势已去...
: 根本就跟外面的炒饭完全不一样啊…
: 先不说好不好吃 (还真的超难吃....
: 根本就没办法炒成一盘正常的炒饭 啊啊
: 我使用的是平底锅，
用炒锅；这是约3颗蛋的蛋液＞约3碗隔夜饭＞盐调味。
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: 失败会跟这个有很大关系吗？
: (网络图)
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: (这个是我多年前炒的)
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: 昨天那个锅巴实在太糟糕了
: 本来想拍 但是实在惨不忍睹...
: 这个还算稍微正常，但还是跟外面差很多
: 而且...下面还是锅巴
: 炒饭达人 谁能救救我
: 到底怎么漾才能炒出一个正常松散的饭
: 炒出真正好吃的炒饭？
或者试着料先备起来，
蛋白蛋黄炒香捞起，下肉＞饭＞蛋＞蔬菜，依序下去炒。
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火候（大）、油量（适中）、持续翻炒。
现在网络很发达，可以多尝试，多看几种做法，选一个适合自己的方式。
隔夜饭泡蛋液做法成果。
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现做便当（马上吃）
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老夫比较偏好料先备起来的方式。
偶尔也包包北方饺子；凤凰翡翠饺。
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其实做菜容易，做人难啊~
留意细节，你行的