鸡肉饭，南部料理
鸡丝铺上白米饭佐以酱油、香油、鸡或猪油调成的油汁。
整碗饭、肉、汁融为一体，堪为人间美味。
但怎么台北的鸡肉饭，几乎都没有红葱头就不计较了，很多都不淋汁又干又柴，白饭上铺
一些鸡丝就拿去卖，我是在买鸡丝寿司吗？
就好像炸凤尾虾都做好了，就是不给你淋酱汁，根本是未完成的料理。
就算有淋汁，也很多是淋“卤汁”，就是卖卤肉饭所以顺便把那个卤汁淋在鸡肉饭上的卤
汁。两者味道根本不般配。
更过份的是台北人最爱吃的鸡鲁饭，卤肉跟鸡丝不同属性的东西硬要一起吃好像很疯派，
实则变成口感更差失去入口即化风味的卤肉饭，你能想像吃卤肉饭还要慢慢咀嚼白肉吗？
也可以想像成被倒了一坨卤肉饭在上面整个盖过鸡肉风味的鸡肉饭，不管是哪种都不合格
。
少数几间尝试正规地淋鸡油或猪油并炒上红葱头的鸡肉饭，也在色香味各方面逊南部鸡肉
饭一筹。
所以，是什么造就了台北这样凄惨的鸡肉饭？