四川人爱吃兔子啊
仅在2016年，四川人就吃掉将近三亿只兔子，占整个中国的7成左右。
在四川，兔肉是一种非常流行的饮食风潮，成都的麻辣兔头也都是当地的代表性菜品，地方特色非常显著。
四川人吃兔子的历史要追溯到上世纪50年代，当时四川各地的政府为了帮助农民增产增收，大力鼓励农民发展毛兔、肉兔等特种养殖。
四川植被丰富，草料充足，农户在家中养兔根本不愁饵料问题，再加上政策的激励作用，四川的肉兔产业开始蓬勃发展，相关的饮食题材也如雨后春笋一般涌现出来。
兔肉和猪肉、牛肉相比却有一个明显的缺点：味道寡淡，风味不足。兔肉质地紧实，肥肉较少，如果用来清炒则很容易变柴，用来红烧则缺少油水，口感同样不佳。
无论是鲁菜还是淮阳菜，都很难将兔肉拿捏到位，但川菜就不一样了，重油和香料的使用不仅能够很好地掩盖住兔肉本身的寡淡和草腥味，还能赋予兔肉厚重的香辣口感。
从整个中国畜牧业来看，肉兔产业所占的比重依然很小，仅占肉类总量的1%。在四川省以外的大多数地区，兔肉依然属于小众的肉类产品，难进“大雅之堂”。
※ 引述《lpbrother (LP哥(LP = Love & Peace))》之铭言：
: 人类会选择动物变成主食主要的因素还是
: 这个动物有没有办法被驯养
: 有没有办法在人类的控制范围下生殖培育
: 以及投入的成本和时间是不是太长
: 例如 鸡 有区域性，所以比较不会乱跑
: 且鸡不像鸭鹅得住在水边
: 所以现在鸡是全世界最重要的主食
: 但是兔子的大小跟鸡差不多，
: 且兔子很容易被人类控制培养
: 但是为什么没有变成主食？
: 有没有八卦？