1.媒体来源:
Ettoday
2.记者署名:
记者蔡仪洁／综合报导
3.完整新闻标题:
不是你的错！专家揭秘：讨厌香菜“出生前就决定” 会吃出肥皂味
4.完整新闻内文:
2021年02月27日 08:31
很多料理都会放上香菜增加香气，但对不少人来说，这个绿色蔬菜简直是噩梦。国外一项研
究显示，民众之所以讨厌香菜，除了因为它有特殊气味、口感外，其实还与我们的基因有关
。
2月24日是国际上的“我讨厌香菜日”（I Hate Coriander Day），为什么这么多人讨厌香
菜呢？据《镜报》报导，美国康乃尔大学曾发表一项研究，遗传学家尼可拉斯（Nicholas E
riksson）在2012年，曾对1.4万人进行问卷调查，发现有近2000人认为香菜吃起来“就像肥
皂一样”，而这样的口感显然跟大众所认知的味道不同。
研究团队又使用全基因组关联分析法（genome-wide association），对这2000人进行分析
，结果发现，与其他人相比，这些讨厌香菜的人的“基因出现变异”。
研究指出，香菜的香气主要取决于一组称为醛的化合物，一种为果味和蔬菜，另一种则是肥
皂味和辛辣，而讨厌香菜的人，他们负责辨识、感受气味的“OR6A2基因”比较特别，嗅觉
受体对醛类的气味更加敏锐，所以会闻到喜欢香菜的人“更强烈浓郁”或者是“闻不到”的
肥皂味，进而对香菜产生恐惧。
另外，由于该基因的些微差异，也有人闻到的香菜味，会是类似金属或虫子的味道。
研究也指出，讨厌香菜的人口比例大约在介于10至20%之间，其中以东亚比例最高，接近20%
；欧洲、非洲的比例则较低，分别只有17%、20%。
对此有专家猜测，或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜，人们更频繁的接触这项食材
，所以讨厌的人也自然更多。
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https://bit.ly/2ZXigPT
6.备注:
小吃店老板：？