[问卦] 中式料理跟日式料理哪个对厨艺的要求高？ su850206 PTT批踢踢实业坊

楼主: su850206 (Arrows) 2021-02-23 17:03:43

如题中式把菜系分开来看好了。台(闽)、粤、川、湘、浙这几个我们比较常见的料理来说好了。
如果把价钱设定在500元以上，用的材料等级都是一样的，摆盘刀工什么的也要算进去的话，那中式料理跟日式料理哪个对厨师的厨艺要求比较高？

作者: poeoe 2021-02-23 17:04:00

都有各自的要求啊怎么比

作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2021-02-23 17:05:00

好歹说一下什么菜嘛

作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2021-02-23 17:06:00

中式吧光刀工就要练多久?那文思豆腐或宝塔肉就难到炸

作者: windyyw (ff) 2021-02-23 17:07:00

日式指什么？生鱼片？

作者: kbt2720 (master) 2021-02-23 17:10:00

中式难多了啦

楼主: su850206 (Arrows) 2021-02-23 17:10:00

寿司生八桥团子怀石料理？

作者: alex00089 2021-02-23 17:11:00

中式杂很多

作者: x6urvery (魁) 2021-02-23 17:11:00

中式真的比较难

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2021-02-23 17:12:00

要花多少功夫在一道菜上面是厨师决定的...

作者: bathilda (bat) 2021-02-23 17:14:00

中式需要的各种功夫比较多吧

作者: babylon2 2021-02-23 17:15:00

中式比较难但是要卖比较便宜？听起来有点惨

作者: tmwolf (鲁神) 2021-02-23 17:15:00

不同类型怎么比啦

作者: alex00089 2021-02-23 17:15:00

中式卖贵服务没跟上咩

作者: q34355997 (大头肥宅) 2021-02-23 17:15:00

日式料理就摆盘讲究吧

作者: b9513227 2021-02-23 17:18:00

这要比啥中式吊打

作者: babylon2 2021-02-23 17:18:00

事实上就是现在日本料理比较强一点

作者: Retangle 2021-02-23 17:18:00

日式要比较会会挑食材吧

楼主: su850206 (Arrows) 2021-02-23 17:27:00

可是楼上两人给出完全相反的答案耶

作者: zxcv91039 (我好想看PTT) 2021-02-23 17:37:00

中式靠老板做门面日式靠自己当门面刀工做久是基本摆盘主厨有规定中式料理摆盘也没办法搞的花俏文思豆腐那个有工具可以用== 除非你想当国宝级师父不然大家工作是为了赚钱厨房做事要有效率`结来说没有中日高低之分都是看厨师只是中式跳日式西式容易西式日式跳中式难

楼主: su850206 (Arrows) 2021-02-23 17:43:00

你说的是宴会厅或饭店的情况吧那在饭店做日式料理的摆盘不也是看老板的吗？

作者: purplebfly (紫翔) 2021-02-23 17:44:00

中式比较难

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