媒体来源:
中时新闻网
记者署名:
江昱蓁
完整新闻标题:
每天一份远离阿兹海默症 德国发现增强大脑能力的水果
03:02 2021/02/14
https://images.chinatimes.com/newsphoto/2021-02-14/1024/20210214000251.jpg
德国研究团队证实，“一天一苹果，医生远离我”是真的。苹果有助于神经增殖，进而强
化脑部学习与记忆能力，防止阿兹海默等失智症的发生。(图/Shutterstock)
为了解苹果中的营养素，对大脑神经与认知的影响力，德国神经退化疾病中心的研究团队
，利用老鼠进行实验并研究其干细胞出现的反应。结果证实，苹果中的营养素可刺激大脑
神经元的增生，而这有助于加强脑部学习与记忆能力，并防止阿兹海默症与各种失智症的
发生；不过，类似好处只发生在吃果皮与果肉的老鼠，饮用苹果汁的老鼠则享受不到前述
益处。
相关研究成果已发表于2021年2月份的《干细胞报告》。大量文献证实，水果中的植物性
化合物对健康的好处。其中，类黄酮更是水果与蔬菜中富含的营养素，而其有助于调整分
子讯号传导路径，进而影响大脑认知。
现有研究更证实，白藜芦醇(类黄酮的一种，可在红酒与红葡萄皮中发现)有助于成年人海
马神经增生。不过，在这些研究中，存在大量潜在的活性化合物可能一同发挥作用，而使
白藜芦醇是否真的有助于中枢神经功能，以及对学习与记忆产生积极影响遭到质疑。
俗谚有云，“每天一颗苹果，医生远离我”。苹果作为全球消费广泛的水果，是否含有维
持或促进海马神经增生的营养素，引起研究团队的兴趣。研究团队选择苹果中含量最丰富
的槲皮素(Quercetin，也是类黄酮的一种)与二羟基苯甲酸(DHBA)，并观察这两种营养素
对小老鼠大脑神经元的影响。
结果发现，摄取槲皮素或DHBA的小老鼠，其大脑干细胞会增殖更多神经元，并保护细胞免
于死亡，而这让大脑更富学习与记忆力。有趣的是，只有果皮与果肉富含促进神经的化合
物。有鉴于果汁消费量庞大，研究团队也针对苹果全汁是否影响小老鼠大脑神经进行研究
。
为避免摄取果糖导致热量增加进而对实验结果产生可能影响，一组小老鼠饮用相同热量的
糖水，另一组则给予正常饮用水。在喂食苹果汁3周后，研究团队让小老鼠尝试在圆形水
池中寻找水下逃生通道。这项实验可检测神经对空间导航与认知灵活性表现的能力。
然而，喝苹果汁的老鼠表现完全没有影响。研究团队分析，这可能是因为苹果汁中的槲皮
素浓度过低，不足以让神经产生增生。
研究团队总结，苹果富含大量的槲皮素，除促进海马回前驱细胞的生存与差异化，还促进
内生抗氧化剂。此外，苹果中的3,5-二羟基苯甲酸增加前驱细胞增殖与神经生成则有助于
前驱细胞增殖与神经生成增加。不过，这些好处只限于食用苹果而非果汁的人能享受到。
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