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台南小吃爆危机！3大美食恐就此绝迹 达人曝主因：报应来了
中时新闻网 林毅
有美食之都的府城台南，近日却爆发小吃危机，不少名店突然宣布拉下铁门，无限期停止
营业，其中鳝鱼、火烧虾、汕头鱼面更是可能就此绝迹，让许多人错愕。对此有达人点出
原因，直呼“哪天台南美食没得吃了，就算是起码的报应了”。
名嘴“鱼夫”26日在脸书《台南 TODAY》PO文“正视台南美食危机”，他指出，台南老字
号汕头鱼面近日无预警拉下铁门，贴出公告“因货源不足，即日起结束营业”，让不少饕
客晴天霹雳。
“鱼夫”说，大家俗称的狗母鱼对台南美食是不可或缺的食材，知名的鱼面就是狗母鱼肉
所制成。不仅鱼面、鱼册外，狗母鱼还是牛头牌沙茶酱的重要原料，但狗母鱼早就面临苦
无货源的窘境，从前在大陆西南沿海还能大量捕捉，后来到东南亚去找寻，甚至远至印度
及巴基斯坦，还得在渔季里补足当年度鱼货。
“鱼夫”表示，不只狗母鱼，炒鳝鱼一样面临货源不足问题，他指出，台湾土地污染严重
，有洁癖的野生鳝鱼逐渐无法生存而灭绝，但养殖方面又有困难，曾有业者透露，南洋的
鳝鱼没经过冬眠，不会好吃，用养殖的无法吃出美味，但大陆的鳝鱼虽然美味弹牙，但一
分钱一分货，早早就先被大餐厅挑走。
除此之外，火烧虾命运也跟炒鳝鱼类似，在货源短缺的情况下，有店家不愿意使用其他虾
子代替，深怕砸掉自己经营多年的招牌，干脆拉下铁门休息。“鱼夫”说，火烧虾的短缺
，影响的不只肉圆和虾仁炒饭，还包括了使用火烧虾壳熬煮高汤的台南担仔面，以及著名
的台南虾卷都大受影响。
“鱼夫”文末表示，台湾人不爱惜地球，污染生存的土地，哪天台南美食没得吃了，就是
起码的报应了。