家中有小朋友的家长们
在担心小朋友吃到超标镉米饼前，可以先了解一下镉的基本介绍
食药署https://www.fda.gov.tw/TC//siteContent.aspx?sid=3819
国卫院http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/toxfaq_detail_mobile.php?id=37
: 世界卫生组织（WHO）对镉提出暂定每月容许耐受量每个月每公斤体重是25 微克，
从WHO的报告中节录了一些镉每月容许耐受量(PTMI)的毒理小知识
资料来源：
https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=1376
1.摄取超过PTMI可能造成尿液中beta 2-microglobulin(β2MG)浓度上升
2.β2MG是用来判定肾脏病的一种生物标记(biomarker)
从职业与环境暴露镉的资料指出，尿中β2MG浓度高低与症状的关系
症状 | 尿中β2MG浓度(μg/g creatinine)
正常 | < 300
初期肾小管病 | 300~1000
肾小管性蛋白尿 | > 1000~10000
严重肾病变 | > 10000
3.剂量反应关系显示尿中镉浓度在5.4μg/g creatinine以下，β2MG浓度没有显著增加
因此尿中镉浓度在5.4μg/g creatinine对应之剂量即是计算PTMI的基准值
4.尿中镉浓度5.4是平均值，第5-第95百分位数的范围是4.94-5.57
对应的每月剂量平均值是36，第5-第95百分位数的范围是24-54
所以在保守原则下，WHO委员会的专家以每月剂量的下限(第5百分位数)作为PTMI
简单汇整上述4点就是：
WHO所建议之PTMI是以安全剂量的下限做为人类日常耐受的上限
超过此耐受上限会有罹患初期肾小管病(降低镉的暴露可复原)甚至更严重肾脏病的可能性
了解上面的原委之后
看到超标几ppm跟吃几kg的米就能更清楚与健康的关系了
我并非医师或毒理学家只是小小的健康风险评估专家，上面内容欢迎讨论与指正