一般反对莱猪的论者多半有两个方向 一是难吃 二是不健康
我想难吃的问题应该已经获得解决 据说做成肉丸 辅以新鲜佐料/香蒜料
保证好吃 又香又嫩 绝对不输台湾肉品
另外一个就是健康问题
莱猪里面的那个莱 可以透过料理的方式 减轻/减少毒素吗 (?)
比方说 以前有个野外烹饪大师 传授绝活 他号称可以将很多野生动物主的很美味
大多用法就是二次烹煮 然后趁第二次调味的时候 让肉纤维吸附浓郁汤汁
既是保留野生动物的鲜味 又可以去除生腥的野味...非常厉害
重点是 它很健康 (因为他号称 二次烹煮时 有些手法可以减轻毒性......)
莱猪确定是要吃了 而且是国中小的营养午餐会使用到
那要做成什么样的东西,最能让肉纤维释放毒性/保留猪肉口感 (?) 应该有办法吧 (?)