※ 引述《pp771017 (横艾)》之铭言：
: 三色豆位列台湾人讨厌食物前几名
: 这种没什么味道 口感怪异的食材交给戈登的话
: 有办法做成米其林等级的菜肴吗？
: 有没有这方面的八卦
:
不难吧。
这几样东西会难吃，主要就是在台湾烹饪过于随便。
被便当店当成是偷吃步的一道配菜，好心一点的还会加火腿下去炒，
懒的店家直接就整包下去炒热勾芡就完事。
首先把这三色豆 分开， 三种各取出约五十克，分别用调理机打成泥。
豌豆泥加上点黑胡椒跟海盐，玉米泥加点奶油，红萝卜用点义式香料去腥。
之后用挤花器把这三种泥分别填充后，重新挤成一颗一颗的珍珠状。
然后用液态氮的分子料理方式，把这些三色豆泥的珍珠，分别经过液态氮处理
重新组成一颗一颗的三色珍珠。
接下来就是重点的酱汁了。
用点酸奶，加上一点蓝起士、香草、杏仁果碎跟橄榄油打好，
配合消化饼压碎做成一个类似饼干盒的形状，抹上刚刚的酸奶起士酱
把这些三色珍珠一颗一颗摆进去，
这样你就可以像品尝珍珠盒一样 一颗一颗抹上酱汁，享用这三色珍珠。
大家有空有机器可以做看看。