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[自由]推广虫食！ 教授吃蟑螂 大赞酥又香
2020-07-21
〔记者蔡文居／台南报导〕蟑螂也可以吃！台南大学生态暨环境资源学系教授黄文伯举办
虫食推广活动，一口吃下一只烤蟑螂，竖起大拇指大赞：“香！酥！”一旁学员则说有“
虾子”的味道。
南大生态系与生态保育社于本月16日至18日举办生态营活动，带领学员前往垦丁进行野外
生态观察，在最后一天“虫虫食堂”课程中，教导学员制作蟑螂、蟋蟀饼干。
黄文伯为德国弗莱堡大学博士，主修生态、演化与行为学。他表示，根据联合国出版的《
可食用昆虫》，昆虫有丰富蛋白质与矿物质等每日所需营养，且昆虫繁殖力高、生长速率
高、饲料转换比高、生态足迹低。面对世界人口激增，粮食不足，昆虫具有非常高的生物
量转换率，且无须占用大面积牧地。
富含蛋白质 解粮食危机
黄文伯的虫食推广活动先前已举办多次，曾有学生制作蟑螂饼干，整只吃则是第一次。杜
比亚蟑螂为人工养殖，食用饲料、水果及萝卜。
黄文伯说，先前在应用昆虫学课程中，让同学提出可能的虫食菜单，有同学以两栖爬虫类
活饵的杜比亚蟑螂为材料加入饼干中，有自然的咸香。为打破大家既有的主观印象及恐惧
感，他示范吃下烤好的蟑螂。
他说，昆虫与虾子、螃蟹等甲壳类的血缘关系很近，昆虫就像是“会飞的虾子”。而对虾
蟹过敏者，吃虫可能也会过敏，应避免。
黄文伯指出，芬兰在2017年通过法案，容许市面出售食用昆虫。而根据史料记载，台湾先
民过去也会捕蝉食用，现实上，昆虫入药很普遍，过去也有吃蟋蟀、蜂蛹等，虫食并不足
为奇。
至于家中常见的大蟑螂能吃吗？黄文伯说，非常不建议，因为带菌多，易致病。
hen科学R 部长要不要吃吃看