※ 引述《waymayday (不要问)》之铭言：
: 为什么柴鱼死掉
: 被切成一片片
: 还可以在食物上扭来扭去
: 是被烫到吗
: 还是什么原理看到都觉得毛毛的
: 有没有八卦？
那是木质部细胞吸了食物的水蒸气膨胀产生的动作啦！
我以前就回过文科普过柴鱼了懒得打字，旧文复制贴上一下
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: 今天午餐喝味噌汤
: 汤里有咖啡透明一片一片脆脆的
: 我从小都以为是调味用的
: 刚刚同学跟我说才得知
: 那是柴鱼
: 那4不4破戒了？
有没有破戒还不一定。现在很少人知道柴鱼原本是“柴余”しばあまり，在九州地区又叫做“焙根”ほじね。本体就是松树的根。因为砍柴时有时候砍到本来就快死的老树，就干脆连根拔起。老松树的树根虽然不是很好的建材，但因为有独特的精油且吸满营养，在经过炭烤消毒杀菌后就可削片食用，且香味四溢。
很多人推的柴鱼其实是因为砍树机械化后越来越少人愿意花时间去捡柴余，且人造林的树龄小树根香味也不足，所以用鲣鱼去做替代品，贩卖时还是以同音异字的柴鱼为名。目前台湾市售的柴余大部分是加拿大进口，少部分美国。原本是进日本仙台那边的为大宗，但311后都改进加拿大的了
下次你去吃饭时记得问老板汤里有没有柴余或焙根，如果是真的良心素食餐厅，一定会跟你说有的
参考资料：《蜕变.东亚饮食文化史》民明书房出版
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