Re: [问卦] 凭什么西班牙炖饭破600很正常 炒饭就不行
楼主: permoon (有志难伸优质写手ㄉㄉ) 2020-08-18 08:40:13
※ 引述《xianyao (艾玛)》之铭言：
: https://i.imgur.com/yO1vlih.jpg
: 西班牙海鲜炖饭
: https://i.imgur.com/guzaI9v.jpg
: 炒饭
: 西班牙海鲜炖饭不过多放了鱿鱼、九孔和番红花
: 一盘随便卖个600块起跳不是问题
: 可是炒饭也是功夫菜啊
: 要炒的粒粒分明非常考验功夫
: 用量有时候也不马虎
: 但炒饭一盘卖到600，客人铁定翻桌
: 为什么有这种差别待遇呢？
认真说，真的是食材价格的问题。
首先是米，炒饭用的台湾米，再贵也是一斤(600g)30~50之间，
而炖饭要好吃一定要用意大利米，一公斤要300左右，价差就是三五倍了，
然后炖饭要用的cheese、奶油，
这些个进口料的成本也比台式炒饭用的油、酱油等等调味料贵好几倍，
更不用说那该死的番红花....1公克就要1000台币，
你台式炒饭胡椒加个小半罐也不会亏到哪，
番红花一不小心手抖一下就是很多中下阶层半天的薪资= =
但以好吃的程度来说，用料扎实、炒法精湛的台式炒饭不会输炖饭啦，
吃炖饭就是吃那个异国情调以及....进口食材的汽油费这样。
: https://i.imgur.com/yO1vlih.jpg
: 西班牙海鲜炖饭
: https://i.imgur.com/guzaI9v.jpg
: 炒饭
: 西班牙海鲜炖饭不过多放了鱿鱼、九孔和番红花
: 一盘随便卖个600块起跳不是问题
: 可是炒饭也是功夫菜啊
: 要炒的粒粒分明非常考验功夫
: 用量有时候也不马虎
: 但炒饭一盘卖到600，客人铁定翻桌
: 为什么有这种差别待遇呢？
认真说，真的是食材价格的问题。
首先是米，炒饭用的台湾米，再贵也是一斤(600g)30~50之间，
而炖饭要好吃一定要用意大利米，一公斤要300左右，价差就是三五倍了，
然后炖饭要用的cheese、奶油，
这些个进口料的成本也比台式炒饭用的油、酱油等等调味料贵好几倍，
更不用说那该死的番红花....1公克就要1000台币，
你台式炒饭胡椒加个小半罐也不会亏到哪，
番红花一不小心手抖一下就是很多中下阶层半天的薪资= =
但以好吃的程度来说，用料扎实、炒法精湛的台式炒饭不会输炖饭啦，
吃炖饭就是吃那个异国情调以及....进口食材的汽油费这样。
作者: orze04 (orz) 2020-08-18 08:42:00
如果真的是用番红花 600很合理 靠北贵的东西
作者: linchen1121 (伯陵) 2020-08-18 08:42:00
认真推
作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2020-08-18 08:42:00
我看印度的食谱影片很多都是牛奶优格拌番红花这样吃下来
作者: hydra3179 (柚木N的N) 2020-08-18 08:42:00
炒饭去鼎泰丰吃不是也可以吃贵的？虽然没到600
作者: ryanmulee (ryanmulee) 2020-08-18 08:42:00
如果有用番红花啦，但没用我不信其他料足买这么贵
作者: poeoe 2020-08-18 08:42:00
番红花是真的贵爆 而且炒饭和炖饭吃起来就是差异很大的东西
作者: hank81177 (AboilNoise) 2020-08-18 08:42:00
1楼的虾子感觉好嗨
作者: poeoe 2020-08-18 08:43:00
根本没必要放在一起比
作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2020-08-18 08:43:00
一小杯就要五百了...印度番红花有那么便宜吗？...
作者: abc12812 2020-08-18 08:43:00
虾子跟淡菜价钱也比台式炒饭的用料贵
作者: asya116 (寂寞人形) 2020-08-18 08:53:00
番红花爆贵好吗
作者: ePaper (￣ ﹁￣) 2020-08-18 09:06:00
看产地 如果是中国的就便宜多了 虾皮看过XD
作者: bencmwu (leopa) 2020-08-18 09:13:00
去海鲜餐厅跟餐厅点600块一人份 人家一定作给你
作者: hit0123 (@@") 2020-08-18 09:16:00
番红花只产在西亚 你的中国产便宜番红花至少有87%的可能性是假的
作者: dieorrun (Tide) 2020-08-18 09:20:00
怎么没人讲炖饭比起炒饭更费工
作者: dophin332 (...) 2020-08-18 09:23:00
因为鼎泰丰加个酱油涨价都会被靠北
作者: nullife (好想颓到死喔) 2020-08-18 09:26:00
光是意大利米就很贵了，当然合理啊
作者: god2 (乙炔) 2020-08-18 09:36:00
合理啊
作者: yongguo (面包君) 2020-08-18 09:39:00
中肯
作者: shane24156 (喷水绅士) 2020-08-18 09:45:00
意大利米就比台大粒而以
作者: gegula1128 (吉古拉) 2020-08-18 09:57:00
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