【独家】日剁5百只鸡鸭站11小时 劳工控血汗烧腊店日赚8万竟倒闭
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苹果日报
黄羿馨
新竹县竹北知名的格正烧腊店，每日营收高达8万元，月营收破200万，每到中午、晚上用
餐时间，店外总排满长长人龙，生意如此之好的美食名店，老板却在5月无预警跑路，留
下错愕的员工和投资人。跟着老板18年的杨姓砧板师傅控诉，他每天都得站在砧板前剁4
、5百只鸡鸭长达11小时，月休只有3天；不但如此，全部员工还被迫签下“自愿放弃劳保
”切结书，而老板落跑前，还跟他借100万说要开新分店，如今老板音讯全无，让他痛骂
：“没人性！”
“老板根本蓄意、有计画性倒闭”，杨姓砧板师傅控诉，他从2002年就跟着袁姓老板工作
，当时老板在新竹市开了6、7间烧腊店，但后来因周转问题，烧腊店倒闭又改名东山再起
，才有现在的格正烧腊。而因为袁姓老板是香港人，对烧腊有独门秘方，当时便当店生意
很好，每天至少都有7、8万营业额，就算今年碰上疫情和涨价，每天至少也有4、5万进帐
。
杨姓砧板师傅指出，便当店生意很好，大家也根本没有预料会倒闭。今年老板鼓吹他以“
开新店名义”跟他借100万投资，还表示未来可以分红，他念在10多年情份上，加上店里
生意一直很好，于是跟银行贷款100万来借老板，没想到5月22日老板竟突然失联，连店都
关起来，以他们竹北分店来说，至少有6名员工都没拿到当月薪水和资遣费。
杨姓砧板师傅心酸表示，他们员工每天8点上班备料切菜、整理环境，10点开始营业，一
路做到下午2点才休息1个半小时，3点半又要开始备料，继续做到晚上8点半才收摊休息，
每天至少工作11小时。以他工作内容来说，每天至少要剁4、5百只鸡鸭，但每月只有3天
休假，连年假都没有。为了逃避劳保究责，老板竟还威胁每位员工签下“自愿放弃劳保切
结书”，要员工证明自己不要劳保。
跟着袁姓老板工作8、9年的陈姓厨师也说，他每天都要在高温环境工作，“员工就像烤鸭
一样”站着工作11小时，没想到老板跑路那天，竟刻意隐瞒他，还故意安排他放假，直到
隔天放假完才发现店里都没人，打电话也没人接、也找不到老板，直呼：“太过分了，我
们都是老员工”。
离谱行径不只如此，杨姓砧板师傅说，店里曾有一位刘姓员工在外送途中出车祸，但老板
娘却告诉家属“是在休息时间出车祸，与工作无关”，不但没赔偿，当月薪水还只给到刘
姓员工后来不治身亡那天，实在非常恶劣。而他也曾在工作中出车祸肋骨断4根，没想到
老板娘事后还狠呛：“死一死钱（100万）就不用还了”，让他相当心寒。
与袁姓老板合资的林姓投资人无奈表示，由于自己跟老板儿子是高中朋友，因此很信任对
方，一开始袁老板以开新分店方式邀约他投资，他投资40万后才发现对方一直利用开新分
店的方式诈骗吸金，后来倒闭后退股也没有依照比例摊还，还继续去找新投资人。
林男表示，袁老板用投资人和员工的血汗钱在关埔地区以儿子名义购买市价2000多万的豪
宅，如今老板负债累累，却不把豪宅卖掉兑现偿还给投资人和员工，目前已知就有4人受
骗，而他也已提告对方诈欺进入司法诉讼中。
《苹果新闻网》联络袁姓老板，但皆未取得回应。警方也表示，已发通知书请他到案说明
，但至今他仍未出面。
劳保局表示，关于雇主积欠员工薪资，可向当地劳工局申请薪资垫偿，劳工局将会派员到
店内调查并协助员工拿到歇业事实认定，只要员工持有歇业事实认定，就可以向劳工局申
请薪资垫偿，员工可以拿到近6个月内雇主积欠的薪资和资遣费。
由于此案雇主并未帮员工投保劳保，不过员工可以向法院声请支付命令，或持债权证明、
民事判决，凭此类应备文件，就可以向劳工局申请垫偿；不过员工也要提供在公司受雇的
佐证文件，经审核通过后，员工需补缴劳保垫偿基金差额，补缴后就可以向劳工局申请薪
资垫偿；至于雇主欠薪的部分，就会交由劳保局向雇主索讨。至于老板强迫员工签下“放
弃劳保”同意书，劳保局表示，因为劳保是强制义务，不能因签切结书抛弃，因此这类契
约在法律上并无效力。（突发中心黄羿馨／新竹报导）