※ 引述《NESOKING (K.C.)》之铭言：
: 1. 百页豆腐是不是豆腐?
: 百页豆腐是近代才被发明出来的产品，跟传统豆腐不同，传统豆腐原料为黄豆，而百页豆
: 腐的主原料是黄豆提炼出来的大豆蛋白，大豆蛋白是素食界常用的原料，许多素肉、素火
: 腿的主原料都是大豆蛋白，最近几年在健身界也有许多人食用大豆蛋白来增肌，是个不错
: 的植物性蛋白质来源，而百页豆腐的作法是将水、大豆蛋白、淀粉、大豆油与调味料均匀
: 乳化后，放入成型盘中拿去蒸熟就完成了，当时的发明者，应该是看它外形跟豆腐一样也
: 是白白方方的，而在名字中选用了”豆腐”二字，而不是”布丁”或”果冻”，其实依成
: 分来看，百页豆腐比较近似于大溪豆干，但口感不同，个人则认为”百页豆腐”应该四个
: 字一起看，当作一个独立的品项，就跟鱼豆腐或芙蓉豆腐一样。
好像一开始就有某种食品被称为百页豆腐
也被称作千张豆腐
https://zh.wikipedia.org/wiki/File:%E5%8D%83%E5%BC%A0.jpg
这种是把豆腐等豆类产品及原料再加工的成品
因压的薄薄的
所以才有百页千张的称呼
但又不同豆腐皮那种薄薄的
腐皮是直接从豆汁制成的
厚薄也不太一样
而现在的百页则是改用大豆蛋白的成品再加工
大概是因做法类似传统的用豆腐等再加工
所以才被称为百页
因其由大豆蛋白等来处理，应该会比传统的加工流程来的容易吧
所以这种才被大量使用
但基本上都是大大一块
实际上已经没传统的因薄薄的类似书页纸张而被称作百页千张