汕头（沙茶）火锅是潮汕人来台带来
副产品是沙茶酱
会叫做沙茶火锅就只是单纯当初沾沙茶酱很新鲜特别
基本上
北中南各有名店
台北以清香系统最出名
新竹有西市汕头
台中有台湾陈沙茶火锅、汕头牛肉刘
高雄市自然就是泉成
我的店则在桃园市区稍有名气
大概在六七零年代
台湾正值经济起飞时期
当年沙茶火锅可以说是台湾火锅店的主流
沙茶火锅其实是大骨清汤加煸鱼干、冬菜（五香味的高丽菜干），涮牛肉或生鲜食材沾沙茶酱，
口味是清、香、鲜、甘。
因为潮汕人吃的火锅和台湾人的口味相似，都是讲究清、鲜，所以才能在台湾流传。
如果你在地图上搜寻，会发现这些传统的沙茶火锅店多半离生鲜市场不远。因为当时台湾人吃火锅喜欢吃生鲜的温体肉和内脏类。
汕头火锅到底好不好吃？
汕头火锅的关键不是沙茶酱
是汤头与食材品质
他不像某些重口味的火锅 食材差一点还能靠香料掩饰
汕头沙茶火锅没在那边跟你搞一堆五四三多余的
从汤头到食材都跟你直球对决
说到底就是一个字
鲜
但是在这二十年来
台湾兴起其他口味的火锅
沙茶火锅逐渐成为小众市场
之前一些沙茶火锅超市兴起
我本来还期待能带回沙茶火锅的风潮
但是吃过一次
汤头
干你娘亲 这什么鬼啊