※ 引述《cloud72426 (数字只是辅助不是真理)》之铭言：
: 终于有人出来说实话了
: 米其林真的是过誉
: 我5月的时候去法国
: 吃了三间米其林 都不怎么样
: 听说法国是米其林的创始地??
: 其实最过誉的就是法国料理
又一个不懂得在胡说八道
首先米其林评鉴是近代的事情
然而掀起西餐革命的事情是20世纪初的事情
在西餐革命之前 西餐水准跟中餐差不多烂 甚至更烂
好吃是好吃 但是卫不卫生 营部营养 创不创新
no one care !!
某年一群法餐的厨师们 聚集再一起开会
决定大大的改革 法餐 从烹调 到 摆盘 到 环境 到 人员服务
到 餐厅经营
制定了一系列的 SOP 讲求 健康 卫生 时尚 服务提升
早期法餐跟现在中餐很像 主要客群是中高年龄层
菜色走传统路线 没什么特色 摆盘很烂 环境不好
在大大的改革后 法餐整体属准大大提升起来
法餐不但深受年轻人喜爱
渐渐变成 "潮流" 慢慢地影响周边国家
演变至今 法餐 = 西餐 的 准则
西餐的名厨 大多数都是法餐来的 不是的话 它们也会去学习法餐
现在连中餐都在学西餐那一套