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环境资讯中心 对照图鉴也会误判 日本野菇中毒事件频传 文/宋瑞文
日本近来发生多起野菇中毒事件，除单纯误食之外，还有比对图鉴后仍然误判中毒的案例；
专家指出，一般人对于毒菇有不少迷思，以致于产生误判，甚至因此致死。地方政府呼吁，
民众切勿自行判断是否可食。同时，富士山附近野菇今年仍然辐射超标，禁止出货，成了另
类毒菇。
据朝日新闻整理报导，秋田县10月下旬连续发生误食毒菇事件。23日，一名70多岁的老妇，
在自家附近山区把虎列刺茸（日文汉字名、上图）和榛蘑搞混，加在味增汤里，家人喝了之
后上吐下泻，一名女性和一名儿童因此住院治疗，另一名男性需回诊治疗。28日，又有一名
男性在通勤途中采集到毒菇后烹调食用，发生呕吐、腹痛等症状。
中毒案例不只一处，例如，据新潟县地方媒体报导，在今年秋天也发生3起误食毒菇中毒事
件。
比较让人意外的是，有民众对照图鉴辨认还是误判。据产经新闻报导，10月初，岛根县一名
男性在自家附近的田地，对照图鉴采集到绿褶菇，回家料理食用后中毒。同样的误判案例8
月在大阪也发生过。
绿褶菇的毒性很强，即便炒菜烹煮后仍会引起人体不适。它的特征是菇伞大小约在7-30公分
之间，全体呈现白色。成熟的绿褶菇在菇伞内面的皱褶会变成绿色，此时的颜色跟形状，和
可食用的四孢蘑菇、蘑菇等容易搞混。
要判断能否食用，菇伞内面皱褶是指标之一。但绿褶菇在未成熟的时候，皱褶是白色的。当
地山林研究中心人员表示：“菇类随着成长时期不同，样子也不一样，自行判断可否食用很
危险。”
＊石川县直销所菇类商品造成五人中毒。截图自ANN报导。(出处)
若是贩卖农产品的人误判，危害更大。据朝日电视台报导，石川县小松市一处家庭农园直销
所，因为贩卖者不识毒菇，把政府有公告的毒菇拿去贩卖，造成一家五人中毒。
据朝日新闻查阅政府资料，自2013年到现在的六年时间，日本全国发生178件共485人误食毒
菇的事件，其中有两人因此死亡。
有毒与否难判断
毒菇作家堀博美撰文表示，日本的菇类，有名字的约2~3000种，把还不清楚的也算进去的话
，种类可能有5000~15000种。其中绝大部份在味道上和有没有毒无关，有的无毒但是难吃，
有的好吃但有剧毒，基本上无法靠味觉判断。
从外表看，有“毁灭天使”之称的鳞柄白鹅膏整株都是白色，感觉很高级，但只要吃下一株
，连大人也很可能死亡，“而且会死得很痛苦。”还有原先在图鉴上列为食毒不明的火焰茸
，1999年发生致死案例后才修正为有毒。又，火焰茸即便不吃，单单触碰皮肤也可能会发炎
。
福岛核灾后，山林中的野菇屡屡因为超标而受瞩目。据产经新闻报导，在距离福岛核电300
公里富士山北麓的三个城镇，在今年10月采集26个样本，有21个超标，最大值超标6倍。野
菇容易蓄积放射性物质，当地行政单位呼吁民众不要食用。至于距离福岛核电35公里的饭馆
村，有网友在10月初发现超标160倍、放射性铯含量达1万6千贝克以上的泽西奶牛蘑菇。据
闻当地仍然盛行采集活动。