1.媒体来源:
UDN
2.记者署名
综合报导
3.完整新闻标题:
百页豆腐是不是豆腐 化工博士分析成份后吓坏这群人
4.完整新闻内文:
百页豆腐因孔洞多、容易吸附汤汁，是卤味、火锅的良伴，也因此被视为减肥食材大忌。
身为食材的百页豆腐一直有着“不是豆腐”的传闻，面对这项民间传闻，化工博士谢玠扬
特别针对它的成份进行分析。
台大化工博士谢玠扬常深入浅出的讲解科普知识，为大众增广见闻、解答指惑。最近他在
脸书“谢玠扬的长化短说”讨论“百页豆腐到底是不是豆腐”这个生活议题。他拍下在超
市看到的百页豆腐成份表，内容有：大豆蛋白（大豆脱脂豆浆干燥制成）、油脂、淀粉、
蛋白粉、调味料。以此说明百页豆腐不是用原生豆浆制造的豆腐，而是以大豆蛋白加水所
生的“还原豆浆”制成。
他也说明，虽然百页豆腐跟一般印象中经过“泡水、磨浆、挤压成型”等过程生产的传统
豆腐不同，但就成份分析来看也不至于到称制造厂商为“黑心厂商”、“骗人”的程度，
还举了“杏仁豆腐也不是豆腐”这个相近的例子。真正值得消息者担心的主要在于百页豆
腐的油脂含量较高，热量也就相对提高，但是否属于“不健康的食材”主要还是依摄取量
而定。
百页豆腐的成份被揭开后，有些网友表示“好吃就好”不在乎它到底是不是豆腐，不过吃
素的网友倒是吃了一惊“原来百页是荤的”，内容添加了蛋白的百页豆腐只适合蛋奶素食
者食用，全素者得和它告别了。
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