关于鸡蛋的科学研究，我最近看的一本书中有最新的综合论文评析。
作者是加州大学旧金山分校医学院的退休教授林庆顺。
林庆顺教授的文章为何可信呢？
除了他已经从事40年的医学研究，亲身发表过近两百篇医学论文之外，
最厉害的地方，是他担任过超过60间医学期刊的论文“评审”，
包含世界排名第一的《新英格兰医学期刊》
所以可以说对于世界医学论文的审查，台湾应该没有人比他更权威了
他不仅会从新到旧，评估论文的实验方法和规模，并审查实验单位的可信度
刊载期刊的知名度和声望以及是否经过同僚审查，也很重要。
不想花钱买书的也可以直接看他的网站“科学的养生保健”，
已经破解了超过五百则健康谣言，非常精彩。https://professorlin.com/
因为他是审查医学论文的专家，若大家对于某个谣言或医学论文有疑惑
可以去他的网站上先用关键字搜寻是否已经有释疑文章，
若是没有查证过的议题，也可以写信给他，
他都会查证之后发文回复。
关于鸡蛋的科学研究很多(有好有坏），先讲书中的结论：
．虽然无需惧怕高胆固醇食物
（医学已经证实食物中的胆固醇和人体体内的胆固醇相关程度很低），
但是高胆固醇食物通常也带有高饱和脂肪（例如鸡蛋），
因此，还是建议不要摄取过多的高胆固醇食物，也不可以放纵，
每天狂吃三个蛋或三份牛排。
均衡、多样、中庸的饮食才是健康的选择
．只要是适量，譬如一天一个，或是根据个人健康情况及饮食习惯，
酌量增减。鸡蛋不会对健康造成问题。
．吃蛋建议：一、适量。二、不要丢弃蛋黄，而是整个蛋一起吃