Re: [问卦] 煎蛋技术重点在哪？ andrewyachu PTT批踢踢实业坊

Re: [问卦] 煎蛋技术重点在哪？

楼主: andrewyachu (Metropolis Pt.2) 2019-01-26 09:00:26

重点就是根本不用翻，
只要锅热了加点油，蛋打下去
锅子里加一点水，盖上锅盖
利用蒸气把蛋的上半部稍微蒸熟
这时候火不能太大，
看到蛋的表面变白之后就差不多可以了
依照自己喜欢的熟度起锅
这是一般日本煎太阳蛋的做法
要注意的是锅子如果太大，
比较不容易保留蒸气，
小锅子没有锅盖的话也可以用铝箔纸盖著
https://i.imgur.com/ZLk9Nt1.jpg
成品会像这样 (取自网络)

作者: i0ismile 2019-01-26 09:03:00

蛋蛋侠

作者: JuiFu617 (小夫) 2019-01-26 09:05:00

我都用微波炉煮蛋

作者: znjm1i (想做爱的屁孩) 2019-01-26 09:05:00

台大煎蛋系

作者: cerberi (cerberi) 2019-01-26 09:08:00

推

作者: Golbeza (Golbeza) 2019-01-26 09:11:00

上面用水蒸气蒸熟的口感不是每个人都喜欢台湾大部分人应该还是习惯两面煎的蛋

作者: koxinga ("肇事"孤儿) 2019-01-26 09:14:00

我要试试看

作者: cailoveyou (PLC工程师) 2019-01-26 09:15:00

油加水不是会爆油吗？

作者: JuiFu617 (小夫) 2019-01-26 09:16:00

网络上有电锅煮太阳蛋，不用加水和油

作者: ian0119 (伊恩) 2019-01-26 09:17:00

蒸气蒸熟的表面会比较粗糙

作者: chow365 (修) 2019-01-26 09:17:00

油加多一点比较好煎

作者: ian0119 (伊恩) 2019-01-26 09:18:00

而且口感很差不够Q

作者: JuiFu617 (小夫) 2019-01-26 09:23:00

难怪建议蛋要限制，习惯油煎的烹调方式吃下一堆油脂肪

作者: fuxdk (肉身入地狱) 2019-01-26 09:51:00

我觉得很难吃

继续阅读

[问卦] 找钱被用丢的话会当场纠正吗？chenxx [问卦] 不沈迷网络的年轻人生活都是怎样的？raugeon Re: [问卦] 为什么一定要有尾牙这个文化?yokann Re: [新闻] 房市热络投资转进！高雄崛起百年一见 markban [问卦] 懒觉要如何转骨的八卦aabbcc520 Re: [新闻] 劳保最新精算曝光老年给付领太多7年后破sss1234 [问卦] 恸！睡过头！AnnaOuO [问卦] 工厂地板的水平都随便做的？as23305747 [新闻] 劳保提早到7年后破产劳动部提出两大保证Leonsaw [新闻] 无良工头卷款落跑警助小夫妻找资源度难DoraGmon