我是接前手（我爸朋友）顶让给我的火锅店
因为他一直跟我爸豪洨这间做几十年
生意客源稳定 很不舍怎样怎样
这个也不舍 那个也不舍
最干的是店里电话号码也不舍
结果顶让金
前后加起来百万元上下
那支电话号码就十几万
中间很多风雨 就不提了
做五六年下来
坚持到底的唯一因素是
马的 我超不爽
不爽一开始要被风言风语说
我是靠之前的客群
不爽有人到处讲换人做 ，口味一定会不好
不爽被人认为靠爸
干 拎北从公教人员出来做业务 十年内从小公司跳到跨国企业 都是靠自己
所以我每次休假几乎会去一家知名或老牌火锅店尝尝
台南以北 到宜兰 跑过一轮知名老店
昨天说过自己做狮子头
买书几十本
是只要这本书有一页提到狮子头 我就买回去参考对照
尝试做麻辣卤肥肠
也是几十本在看
以前做过工程 做过跑通路业务
虽然对编预算有经验 但是对餐饮经营是从零开始
也是看书
一本一本看
累积下来也是几十本
看完再对照
再改善工作流程
面对没时间也没心看工作手册的欧巴桑或外配
我要从头到尾 怎样做 标准是什么 通通讲
不是一遍 是很多遍
讲到自己都会背
用心做 也要用对方法
五六年下来 我算站稳脚步 地方名店中有一席之地
很多人会想与我合作开分店 加盟之类
我还没空想到这些事
因为之前做工程/专案的经验
这些事需要详细的规划与分析
不是单纯嘴巴说说 出钱就能做到
我也有很多朋友做过餐饮加盟 或者独立小店
多数都是一败涂地
最扯的是台北人加盟饮料店 店面开在大甲妈附近
亏一两百有
因为他没办法常在店里 巡视
被乱搞一通
至于新闻说的水电材料
我略有所闻（毕竟做过工程）
新闻没写到的真相是
干 人家资本准备不输开一间工厂
你以为是客人要什么 电话叫工厂送货就好
有的中型以上 要屯货几百万甚至上千万
以前我一个朋友做监视器 光是缆线就要屯百万
那个回收速率还要看你配货是否正确
就讲做工程好了
很多人都以为要靠黑道 要疏通管道
要有背景
这样讲算对一半
重点是要有方法
黑道 蠢的只能包水沟 马路这种几乎没技术要求
一件工程进度 就是一项专案
最早的专案是美军开发武器
最早将专案方法应用在商业上是工程规划
从预算 资源分配 人力物流物料调度 时程控管
协力厂 材料厂协调
甚至到投标金额
从头到尾都有一门学问在
总之
创业不是钱就能解决
我看过竞争对手开一两百坪店面
以为可以吸引多数食客
结果
半年就败阵
创业者最终还是在于坚持做对的事
不要分心做自己不擅长的领域
时刻检讨自己
我看过失败的人都是这个也要卖 那个也要做
什么都亏一点
结果亏很多
最后
我一天早上九点到晚上十二点
刚开始的那两年是连续两次半年冬季无休
还是上班比较爽
见红就休