卫福部推打包文化 辅导餐饮业厨余减量
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台湾有7成的厨余都是用于养猪，虽然目前各县市政府对于是否要禁止厨余养猪，意见分
歧，但食药署今年将重点辅导餐饮业者厨余减量，不只会推动打包文化，让消费者把没有
吃完的餐点带走，也考虑要仿照部分吃到饱餐厅，订定“食物没吃完”的罚款制度。
小吃店里有不少客人正在用餐，如果餐桌上的菜肴吃不完，就会变成厨房的厨余回收。老
板说假日客人比较多，厨余量大概是平日的两、三倍。
近来为了防堵非洲猪瘟入侵，各县市政府纷纷发起厨余不喂猪政策，也讨论如何减量。根
据统计，近年来全台餐馆厨余量有增加趋势，从105年的2637家餐饮业者、1.7万公吨厨余
，到106年增加到2850家业者、2.3万公吨厨余，卫福部食药署表示，今年除了将积极推动
“打包文化”，让消费者将没吃完餐点带走，也考虑仿照国内部分吃到饱餐厅，规定消费
者食物没吃完的罚款制度。
食药署食品组专委董静馨表示，“像吃到饱这样消费方式的话，他们会说如果有浪费食物
的情形的话，他们会订出相关的罚则。”
民众对此多表示难接受，民众谢先生说：“我觉得你可以叫客人带走，但是你不要罚，你
如果罚，我觉得不太合理。”也有民众认为，“这个就有点夸张了，吃不完就开罚，那应
该蛮多人会被罚的。”
此外，食药署也会辅导八大通路及超商，设立即时食品区，让民众用便宜的价格买到即期
食品。同时会印制海报，提醒餐饮业者及消费者，点餐别超量，减少剩菜厨余。至于罚款
，目前没有一个国家针对剩菜有罚锾，将持续蒐集各方意见，没有上路时间表。