[问卦] 溏心蛋要怎么自己煮？ koxinga PTT批踢踢实业坊

楼主: koxinga ("肇事"孤儿) 2019-01-09 16:31:52

卤肥宅最近去吃拉面拉面上面除了叉烧肉好吃之外
还有一颗切了一半的鸡蛋看似简单
一咬下去不得了蛋白软嫩Q弹
蛋黄又介于流质与固体之间香浓好吃
请问这种蛋要怎么在家里自己做？

作者: zulumin (zu) 2019-01-09 16:32:00

加糖啊

作者: kent (老肥宅) 2019-01-09 16:32:00

煮到1/3熟泡在酱油里放冰箱

作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2019-01-09 16:32:00

用火云掌就能在手上煎了很简单啊有谁不会?

作者: HC683150 (花椰菜) 2019-01-09 16:33:00

塞入五楼屁眼计时30分钟即可

作者: SidMax (吼吼吼~~~) 2019-01-09 16:34:00

google就有教学啊

作者: dlam002 (常逛飘版的阿飘) 2019-01-09 16:34:00

三楼那个是糖心荷包蛋

作者: ltyintw (菈米雅嘶嘶) 2019-01-09 16:35:00

八卦是无法从冷水开始煮

作者: wolver (超级大变态) 2019-01-09 16:37:00

蛋室温水滚后丢蛋进去大火煮3-4分捞起来放冰水剥蛋壳丢到卤汁里面染色放冰箱隔天拿起来切开就是了

楼主: koxinga ("肇事"孤儿) 2019-01-09 16:38:00

我一定会试着做做看的～

作者: BILLYTHEKID (比利小子) 2019-01-09 16:39:00

我都冷水煮欸...

作者: merihim (梅利希姆) 2019-01-09 16:42:00

水滚才丢进去会直接爆开...

作者: kinmengon (小牛牛) 2019-01-09 16:45:00

放你嬾蛋旁边隔天睡起来就有溏心蛋可以吃了

作者: wendy85625 (ㄘㄘ) 2019-01-09 16:46:00

我觉得711的超好吃

作者: stussa01 (stussa) 2019-01-09 16:47:00

蛋要戳洞

作者: wolver (超级大变态) 2019-01-09 16:48:00

冰箱直接拿出来的才会爆蛋,室温不会,怕爆蛋有很多方式水+点盐或是先关火丢蛋再大火或是不关火加一小碗冷水丢蛋,或是蛋先泡水或是像小7煮蛋一样先敲一点裂痕其实剥蛋壳才是最麻烦有难度爆蛋反而比较难

作者: h040683 (克林奶粉) 2019-01-09 16:55:00

室温蛋滚水大火五分钟拿出来冰水泡剥壳泡酱油味霖

作者: rex321 (rex) 2019-01-09 17:15:00

每次做溏心蛋剥蛋壳都会剥到怀疑人生

作者: shotakun (正太君) 2019-01-09 17:41:00

有水煮蛋的小工具可以显示熟度，一颗30几元

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