[问卦] 为啥滑锅后要把热油倒出再加底油？
楼主: UYan (羊) 2019-01-07 12:50:03
底油加进去也是会热
假设滑锅的油是50 最后要的底油是20
为什么要把滑锅的油倒光光再+20变成50-50+20=20
不要直接把里面一些油捞出来就可以做菜了50-30=20
而且倒出来还要把锅子拿起来不是多个动作吗
假设滑锅的油是50 最后要的底油是20
为什么要把滑锅的油倒光光再+20变成50-50+20=20
不要直接把里面一些油捞出来就可以做菜了50-30=20
而且倒出来还要把锅子拿起来不是多个动作吗
作者: s820912gmail (MR S) 2018-01-07 12:50:00
五楼用宽油润滑肛门
作者: kent (老肥宅) 2018-01-07 12:50:00
宽油
作者: JeffMnO4 (H2SO4isStrong) 2018-01-07 12:50:00
油温问题
作者: redDest (油宅) 2018-01-07 12:50:00
盖
作者: loloool (小血) 2019-01-07 12:51:00
问王肛
作者: hoin (森森) 2019-01-07 12:51:00
boyo：
作者: a1982213 (Hasta la vesta！) 2019-01-07 12:52:00
黏锅问题
作者: Loveis5566 (宅宅56) 2019-01-07 12:52:00
葱要拍散才能切 没拍也可以啊
作者: PanaS0Nic (骗纳索零客) 2019-01-07 12:52:00
大概是师承速水茂虎道
作者: a27588679 (飞云) 2019-01-07 12:52:00
滑锅
作者: chadhsieh (谢老板) 2019-01-07 12:54:00
防沾黏
作者: Vram (Gin) 2019-01-07 12:55:00
温度问题，那怎么不把底油烧到温度后就直接开炒？不换个不沾锅？
作者: glayboy (Glay) 2019-01-07 12:57:00
锅气很重要
作者: vanilla1365 (小瓜呆) 2019-01-07 12:58:00
滑锅用的油重复使用？滑锅油=回锅油 底油=沙拉油 明油=葱油
作者: KimiRockman (KimiRockman) 2019-01-07 12:59:00
冷油热锅 不然你菜下去会直接烧焦
作者: vanilla1365 (小瓜呆) 2019-01-07 13:00:00
宽油=很多油 泼油=菜籽油
作者: neil112379 (维) 2019-01-07 13:00:00
先利用油热锅比较快，再倒入冷油让食材下锅时不会一下高温就焦掉
作者: Grothendieck (A. Grothendieck) 2019-01-07 13:01:00
第一口油是要自己喝的
作者: neil112379 (维) 2019-01-07 13:01:00
但同时锅内维持一定的热度，才不会像冷锅会黏或是不够香
作者: tw2000 (打个冷颤) 2019-01-07 13:02:00
" target="_blank" rel="nofollow">作者: j6m3 (j6m3) 2019-01-07 13:02:00
热锅冷油
作者: pslr1 (大概是这样) 2019-01-07 13:02:00
大家好我是王刚
作者: Atwo (A兔) 2019-01-07 13:02:00
油温太高
作者: bruce511239 (客官的中坜李姓选民) 2019-01-07 13:04:00
不滑锅的同学也可以用炸的
作者: CelestialRel (Life Circle) 2019-01-07 13:05:00
我看印度人炒菜倒是真的把滑锅用的油捞回来放冷下次继续用...
作者: yggyygy (Aixiuqanei) 2019-01-07 13:06:00
把锅烧热
作者: odsan (安东尼尼) 2019-01-07 13:06:00
不想吃的同学可以不用炒
作者: yniori (伟恩咖肥) 2019-01-07 13:09:00
滑锅是为了不沾~底油是因为滑锅油太热~底油温度低
作者: blairkimi (胖佛者死) 2019-01-07 13:23:00
我滑锅的油都没倒 怕浪费
作者: u155247 (salt) 2019-01-07 13:24:00
谢谢推文解说
作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2019-01-07 13:36:00
因为那是铁锅 必须用油热锅 把细缝填满然后冷油炒菜才不会沾锅如果是不沾锅 冷锅冷油就好 但就少了镬气不锈钢锅则是锅子空烧到170度才能放油
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