楼主:
UYan (羊)
2019-01-07 12:50:03底油加进去也是会热
假设滑锅的油是50 最后要的底油是20
为什么要把滑锅的油倒光光再+20变成50-50+20=20
不要直接把里面一些油捞出来就可以做菜了50-30=20
而且倒出来还要把锅子拿起来不是多个动作吗
作者:
kent (老肥宅)
2018-01-07 12:50:00宽油
作者:
JeffMnO4 (H2SO4isStrong)
2018-01-07 12:50:00油温问题
作者:
redDest (油宅)
2018-01-07 12:50:00盖
作者:
loloool (小血)
2019-01-07 12:51:00问王肛
作者:
hoin (森森)
2019-01-07 12:51:00boyo：
作者:
a1982213 (Hasta la vesta！)
2019-01-07 12:52:00黏锅问题
作者:
Vram (Gin)
2019-01-07 12:55:00温度问题，那怎么不把底油烧到温度后就直接开炒？不换个不沾锅？
作者:
glayboy (Glay)
2019-01-07 12:57:00锅气很重要
作者: vanilla1365 (小瓜呆) 2019-01-07 12:58:00
滑锅用的油重复使用？滑锅油=回锅油 底油=沙拉油 明油=葱油
作者: vanilla1365 (小瓜呆) 2019-01-07 13:00:00
宽油=很多油 泼油=菜籽油
先利用油热锅比较快，再倒入冷油让食材下锅时不会一下高温就焦掉
但同时锅内维持一定的热度，才不会像冷锅会黏或是不够香
作者:
tw2000 (打个冷颤)
2019-01-07 13:02:00作者:
j6m3 (j6m3)
2019-01-07 13:02:00热锅冷油
作者:
pslr1 (大概是这样)
2019-01-07 13:02:00大家好我是王刚
作者:
Atwo (A兔)
2019-01-07 13:02:00油温太高
我看印度人炒菜倒是真的把滑锅用的油捞回来放冷下次继续用...
作者:
yggyygy (Aixiuqanei)
2019-01-07 13:06:00把锅烧热
作者:
odsan (安东尼尼)
2019-01-07 13:06:00不想吃的同学可以不用炒
作者:
yniori (伟恩咖肥)
2019-01-07 13:09:00滑锅是为了不沾~底油是因为滑锅油太热~底油温度低
作者:
u155247 (salt)
2019-01-07 13:24:00谢谢推文解说
因为那是铁锅 必须用油热锅 把细缝填满然后冷油炒菜才不会沾锅如果是不沾锅 冷锅冷油就好 但就少了镬气不锈钢锅则是锅子空烧到170度才能放油