1.媒体来源:
生医观点
2.完整新闻标题:
营养师告诉你“食道癌术后饮食原则”，这两种营养素也很重要！
3.完整新闻内文:
艺人安迪、裕隆集团董事长严凯泰，两人都相继因食道癌病逝，让国内社会大众纷纷对“
食道癌”产生好奇，相信最近的google关键字搜寻“食道癌”应该名列前矛吧！昨日Nana
营养师有撰写一篇关于对食道癌的初步认识、危险因子有哪些以及“柑橘类水果可降低食
道癌”的迷思破解，今天我们要来聊聊，食道癌的术后饮食。吞咽困难是食道癌常见的临
床表征，该怎么吃，是食道癌患者特别烦恼的问题。
高热量高蛋白质 少量多餐为原则
大家都知道，手术后的病人身体虚弱，更需要营养来支撑以及维持身体机能的正常运作，
所以“好好吃营养及正确的食物”，对术后患者来说更显得重要。但是食道癌患者的病变
部位刚好就是负责传递、运送食物的食道，这对饮食行为直接造成了障碍。
今天主要是针对除了初期阶段外可以自主打理的后期居家阶段来探讨。初期阶段是指术后
一周内的伤口愈合期，临床上通常会使用鼻胃管喂食，或视个案状况执行其他进食方式，
主要是让患者的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素调整到最适当的比
例。
食道癌患者的术后饮食原则可遵守以下几点：
1.高热量、高蛋白质的浓缩型态饮食。例如鸡蛋、红肉等。
2.少量多餐、细嚼慢咽、间歇式进食为主，大约一天五到六餐，餐与餐之间可食用蒸蛋、
豆花、奶酪等富含蛋白质的食物来补足正餐的摄取不足。
3.饮食质地选择细软、细碎的食物，或是可用勾芡的烹调方式来烹煮，也可将食物与肉汤
、肉汁拌在一块儿有助吞咽。
4.补充适量的维生素、矿物质。
5.避免质地粗糙、生硬、辛辣、过黏稠、炸物、碳酸饮料等刺激性的食物、调味料。
6.食物的温度不宜过热，大约37℃左右即可。也要避免经常性的冷热交替食物。
7.避免含有亚硝胺等醃渍的食品。
8.忌酒、忌菸、忌槟榔。
预防胜于治疗 别忘了补充“硒”、“锌”
有文献也提过，若缺乏“锌”、“硒”两个元素，会增加食道癌的发生风险。
硒被称为“抗癌之王”，2003年9月美国食品药品管理局(FDA)认可硒是一种抑癌剂。一般
来说，蛋白质越高的食物，硒的含量也越高，例如肉类、肝脏、海鲜类的食物。另外，维
生素E可以帮助硒的吸收率提升。
在2017年刊登于《美国实验生物学学会联合会杂志》中提到，锌补充剂可以显著抑制食道
癌细胞的增殖。锌有助于人体的生长发育以及免疫力的提升，并且能够强化自然杀手细胞
，协物身体抵抗自由基，是预防癌症不可或缺的重要营养素。像是蛋黄、南瓜子、肝脏、
牡蛎等，都是锌的良好食物来源。
食道癌的主要原因并非基因遗传，反而是饮食、生活习惯才是最主要的病因，所以是可以
预防的。预防永远胜于治疗，想要拥有健康的身体，该从日常生活的饮食习惯开始改变，
讲起来简单，但执行起来还是需要靠努力及意志力！大家时时提醒自己跟身边的亲朋好友
们吧！
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5.备注:
干，我怎么觉得在台湾，要作到完全健康，真的不容易耶~?
吃东西都有这么多学问......
为啥上帝不让我们肥宅开开心心地当个肥宅就好了呢??