夜市牛排必配浓汤！店员揭“酥皮浓汤碗”恶心真相
台湾小吃已成为“台湾之光”，扬名全世界，其中“夜市牛排”是台湾夜市特有小吃，结
合西式平价又有台湾味，其中必配的就是无限畅饮的“红茶＋浓汤”，经济实惠，对此就
有美食部落客分享牛排总是搭配浓汤、红茶的原因，意外钓出餐饮业员工爆料，常见“酥
皮浓汤碗”的超恶真相！
为何夜市牛排总是搭配浓汤和红茶呢？部落客“GO是买”指出，排餐源自于西方，搭配西
方汤品是既有的潜规则，不过在西方不一定是搭配玉米浓汤，也可能是其他浓汤类，加上
西方人最早接触的茶类是中国大陆的红茶，“GO是买”解释，17世纪时，英国伊丽莎白女
皇一世成立东印度公司，就是从福建进口红茶，传进欧洲时被视为是遥远东方来的珍品，
让喝茶成为一种上流的享受。
西餐搭配浓汤、红茶的典故因此传开，演变至今，以台湾夜市牛排来说，浓汤可以长时间
放置又好煮，加上红茶比绿茶成本低，也不易变涩，成为店家经济实惠的不败组合。
虽然台湾夜市牛排发展出特有“浓汤文化”，不过先前曾有网友提出疑问，为何酥皮浓汤
都得用“狮头碗装”，就有业者解答，狮头碗除了能看起来比较气派之外，也因碗的特殊
造型，能使烤出来的派皮紧贴碗口，当蒸气把派皮向上推时，就会形成一个漂亮的圆形凸
起造型。但有曾在牛排店打工的网友爆料，因狮头碗凹槽多，非常难洗，所有有些黑心业
者就会将脏的碗继续使用，“反正盖上新的酥皮后，就分不清新旧酥皮的差别了。”
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