小肥宅在这边分享家里的吃法~
过猫可以水煮、可以快炒，但是本身带涩，基本上离不开油
水煮:
水滚后加一汤匙盐(可保持翠绿)，过猫下锅30秒捞起
记得要沥干，放凉
蒜蓉酱油、沙拉酱、芝麻、柴鱼、肉松、XO酱都很对味~
怕涩记得滴几滴香油!
快炒:
干锅下油，姜丝(或蒜蓉)爆香
(可以斟酌 下XO酱、豆瓣酱、豆鼓、小鱼干、甜不辣、肉柳等等)
过猫下锅翻炒
加水盖锅盖，等到水滚再打开盖子
下盐巴调味，起锅!
谢谢大家:)
不过肥宅觉得挑菜比较麻烦..呵
※ 引述《Ed860227 (Phag125)》之铭言：
: 前几天回南投山上的老家
: 看过这道平常不太会吃到的料理
: 我看老人家都是川烫后拿去沾蒜蓉酱油
: 有没有其他更好吃的方式可以推荐?