※ 引述《hochengyuan (阿渊)》之铭言：
: 所以说，美味程度其实也只是众多指标一环
: 那么某些乡民到底在气什么呢？
: 对于好吃的定义既然每个人都不同，为什么乡民那么生气？
: 台湾只有台北有注册，那么南部人在气什么呢？
: 有一个指标，能鼓励厨师追求品质的极致，为什么要被乡民酸呢？
: 有没有这方面的八卦？
针对这句
没错 美味的定义大家不一样
不过台北评审员不专业是我敢说的事
先不说业界都在传此次米其林的评审是港仔
作香港米其林的班底来台北顺便用用
所以仔细想想就不难发现难怪上榜的都是合港仔口味的菜
或是在观光客圈内名气大的店了
川，湘，菜一间都没
传统义法菜店太油重口味也拿不到星
日料不用我多说，应该很多高手知道更强的那几间是谁
(大概是定不到)
另外有证据才敢说
鮨隆的介绍写:𩽾𩾌鱼肝寿司是厨师拿手之作
此菜色创始是日本匠寿司的必杀技
详细摆盘烹调手法隆与酱寿司一模一样)
总之就是隆师天赋异秉某年去日本吃过后突然领悟了一模一样的菜色
虽说作菜大概也是跟打球跑步游泳一样你作什么我作什么
不过去吃过日本元祖店的话应该不会这样大辣辣写出来给日本人看自爆笑话
如果评审连日本星级餐厅都没吃过就要来评台湾
这资历跟北农总经理大概有得拼

米其林又不是单一一人品鉴的......

......不懂没关系...前面有文可以去爬

川湘你有推荐的吗？

我小住过成都 台湾的川菜 味道已经走味 比不过真川菜了

不是一人评鉴 但是没共审吗?所以全部人都不知道原版是谁?

这次评审一堆港仔早就是公开秘密了好吗

第一次的评审通常会来自世界各地 第二次会加入当地的经过米其林培训的人员 秘密客通常须具备五年以上相关餐饮背景经过培训的身分 上面文章有说评审会不只一次造访通过考核的餐厅 并且经过不同评审的评分才决定给予星星 评审一年必须拜访世界上200家星级餐厅与饭店并回报总部 每一年都会更换评审的评价地区如果有评审的评分与其他评审特别不同 会重新评一次主席强调评审不能具备个人的独特偏好 只能以客观评审这次是第一次评级所以当地的评审是没有的 下一次加入https://www.youtube.com/watch?v=AxIZ4RR1UB8评审是各国籍的美食评论家 下一次加入台湾本土评论家

你贴这么多只是显示你的外行而已XD

所以这次会有偏好菜色我想也是难免的 下次应该不同

http://blog.xuite.net/alibuda/jane/568204273鱼肝佐醃小西瓜（其实就是奈良渍）https://tinyurl.com/y87v7x8q日本名店寿司匠