米其林三星主厨：像做给父母吃一样把菜做好
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台北米其林指南3月14日出炉，唯一一家三星餐厅由君品酒店颐宫中餐厅获得
。餐厅行政主厨陈伟强（右）、陈泰荣（左）对于获奖异口同声地笑说“很
开心”。（中央社）
【大纪元2018年03月14日讯】（大纪元记者钟元、张原彰台北报导）首届《
台北米其林指南》3月14日公布，唯一获得三星的君品酒店颐宫中菜餐厅主厨
陈伟强重现经典粤菜，他分享料理美食的诀窍，“就像给父母吃一样把菜做
好”。
粤菜主厨陈伟强说，料理人应有的心态不是把菜做完而已，每件事情都可以
做完，但是怎么把它“做好”才是最难的，他希望自己可以继续把菜品做好
，即使拿到米其林三星殊荣还是会以平常心面对之后的料理路。
陈伟强领奖后谦虚表示，运气好！他坦言得奖反而压力更大，并形容“老虎
也会打瞌睡”，但他会警惕自己，维持料理与教育新进的品质，“每天都要
像是煮菜给父母一样，把菜做好。”
厨龄40年的他强调，做菜给父母吃，绝对不会让随便的料理上桌。他要求自
己对客人，就要像对父母一样，要把十足心意端上桌，绝对不能出错。他也
以同样标准要求团队，期待每个员工都能将心比心，才能感动用餐的客人。
米其林三星主厨：像给父母吃一样把菜做好
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米其林14日公布《台北米其林指南》，君品酒店“颐宫”中餐厅是唯一获得
3星的餐厅。图为米其林指南国际总监艾里斯（Michael Ellis）（左起）颁
发手册给大厨陈伟强、陈泰荣。（陈柏州／大纪元）
陈伟强说，他是从香港来台湾发展，因为努力才有今天的成果，而对在台湾
的老师傅来说，不管台菜也好或是粤菜，都已经开始有断层，他希望可以更
积极带领后进的厨师，共同努力，把料理做到最好。
香港来台超过30年的他为了重现经典粤菜，坚持使用香港的酱料。他表示，
即使客人喜爱点他们的叉烧，但他们的料理没有招牌菜之分，厨师们不论菜
品都会把菜做好。他认为，台湾的料理环境让他有发挥的空间，既然现在有
台湾身份证，就应该为台湾贡献，未来他希望能以台湾在地食材开发出更多
在地的料理。
台北君品酒店的颐宫餐厅在获奖后官网一度瘫痪，4月前的位子全部订光。云
朗观光集团总经理盛治仁在脸书表示，君品颐宫得到了米其林三星的肯定，
谢谢各方好友涌来的祝福。“我们除了感谢长期支持我们的客人之外，就是
抱着戒慎恐惧的心情，努力把食物和服务做到更好。眼前只有一条路，就是
继续努力”。
米其林官网指出，在首本《米其林指南台北》中，粤式料理餐厅颐宫荣获米
其林三星的非凡荣耀。颐宫以道地正统的烹饪功夫呈现精巧细腻的广式和其
他中式料理。
国际总监艾利斯（Michael ELLIS）说：“陈主厨和他的工作团队个个都是精
通各式中华料理的烹饪行家，这里的用餐体验气派非凡，真的很值得专程到
此赏味！他们的火焰片皮鸭三吃和龙虾、豆腐料理的滋味绝妙，原味蛋塔也
教人再三回味，所有的餐点都获得米其林评审员的一致推崇。”
此外，米其林日前先公布的“必比登（Bib Gourmand）推荐美食”，主要推
介台北市CP值高的美味佳肴，在欧洲各地，“必比登推介”餐厅的价格，普
遍订在 36 欧元（约 1,300 台币）左右。
艾利斯说：“台北是一个美食文化多元融合的城市，拥有数不尽的美食种类
，进而孕育出活泼又创新的精彩佳肴，让本地的食客都惊喜连连，总是能体
验层出不穷、新颖别致的口味。”
http://www.epochtimes.com/b5/18/3/14/n10217100.htm