1.媒体来源: 好房网News
2.完整新闻标题: 年货图像/迪化街挑年货 教你如何闪雷
3.完整新闻内文:
好房网News记者陈韦帆/台北报导
年节到就会想到送礼与吃好料,但年货大街人挤人,如何迅速挑选送礼自用两相宜的美食
就相对重要,送礼又重视易保存的特性,今天就透过迪化街各店家介绍,告诉大家如何挑
选易保存的优质食材,才不会送礼时掉漆!
年货大街。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
1.乌鱼子
好的乌鱼子外型为两片完整肾形,色泽则透光后为橘红色且越少黑斑血丝越好,香味中含
有中药味清香最好无鱼腥味与油味。软硬度与湿度也要适中,轻压后不留指痕,口感绵密
、香Q但不黏牙,同时具有嚼劲,符合以上特点称之为上品。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
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2.鲍鱼、螺肉罐头罐头
挑选其实很困难却也很简单,因为罐头无法直接看到实体,但简单的是,只要问当地店家
,马上会知道哪些品牌是老字号,且有一定品质保障,但还是要提醒读者, 便宜的鲍鱼
罐头,就有可能是螺肉制作, 并非鲍鱼。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
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3.火腿与腊肉、腊肠等醃制肉类
火腿建议带有油花的部位并挑选醃制年份较长的品项。油花是为了避免口感过柴,颜色最
好是粉色,若过深则有可能是掺入过多亚硝酸盐所导致。年份可透过刀切时的手感判断,
年份越久手感则越硬,而醃制越久的火腿香味则越醇。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
腊肉燻制有甘蔗皮或其他木屑的方式,所以可以先闻香确认自己是否喜欢,厚度则以两指
宽为优,而天然燻制的腊肉为琥珀色,且手指摸过后不会有色素残留。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
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腊肠的挑选以肥瘦颜色鲜明为主,若瘦肉发黑、肥肉发黄则代表不新鲜,触感则以干硬为
佳,若捏时触感软代表品质较不好。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
4.干货类脱水食材
统称干货,特点是易保存,迪化街常见的有鱿鱼、海参、鱼翅、鲍鱼、扇贝、香菇等,通
常烹煮之前需要先以泡水、煮沸等过程还原,“还原”又称作“发”的过程其实时间不好
拿捏容易“发”坏,所以也有人专门卖已经发好的食材。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
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5.蜜饯、坚果类
蜜饯挑选尽量避开颜色过于鲜艳、味道太过浓郁的品项,因为有些店家制成产品时,为求
外观与口感会加入大量甜味剂与食用色素。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
坚果类有丰富营养,具有预防心血管疾病效果,但市面上许多店家为求美味,制程中常加
入大量调味料、色素、防腐剂等,所以也当避开口味过重的品项。另外,颜色过白或过深
都不好,过白有可能是因为加入漂白剂,过深甚至发黑代表与空气接触过导致氧化。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
6.肉干、肉松类
肉干可借由是否有肌肉纹路判断是整块肉制成或者碎肉压制而成。另外,倘若颜色过艳或
口感过于浓郁则有加入色素与甜味剂的可能性。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
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肉松挑选也要避免色素与甜味剂的可能性。另外,天然肉松制成后较为蓬松,有些店家为
增加重量与利润,制程就会加入碗豆粉或豆粉,检测方式很简单,滴上碘酒若变黑色,则
代表有添加。
六大食安用图 其他人也可用。(好房网News记者 陈韦帆/摄影)
经过以上店家提供专业判断食材的整理报导,相信对读者们在食安上有了更进一步的认识
,了解如何避开地雷之后,就可以放心的采购年货去囉!
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5.备注: 食安很重要