※ 引述《yuzukineko (闪亮三叔公)》之铭言：
: 皇帝豆，有人说都说吃了变皇帝
: 常用来煮汤或炒
: 自助餐常常看到
: 吃起起来很绵软
: 请问有没有八卦呢？
: 要怎样料理才好？
即本上
皇帝豆有干的跟新鲜的
干的就是在产季晒干后保存起来
一定要绑很紧包在塑胶袋里面 不然会长虫虫
而且干的用之前要先泡发再煮
烹调方式的话
我通常都会用酱油跟糖盐味素煮
搭配红萝卜跟白萝卜及猪肉
做成像炖肉一样的料理
炖完后
把豆子挑一些出来
裹上粉浆下锅油炸
豆子外面会像蚕豆一样酥酥脆脆的
里面则是松软绵密
因为先煮过的关系 豆子里面已经有味道了
这是一种同时可以吃到
皇帝豆炖肉跟炸豆子的烹调方式
提供给大家参考参考