台湾的精品咖啡真的很强
世界级的
像是赖昱权、吴则霖、王策等世界冠军
其实还有许多默默无闻
但实力也是世界级的咖啡师隐身在台湾
不见得有名气，不见得有开店
但喝过他们的咖啡，绝对能让人信服
台湾人厉害的地方
就是能将一件事钻研到极致
在第三波咖啡革命中
或许能占有一席之地
从需求面来看，台湾人不见得真的喜欢喝咖啡
只是你无法到一间茶行，点杯茶，坐一个下午
也无法在麦当劳，得到一个安静的环境
拜高房价，咖啡馆(空间)的需求就在那
点杯拿铁，或是从一堆听都没听过的国家中
选一个最熟悉的 - 巴西好了 (140块，最便宜)
顺便问问老板 - 有没有比较不酸的咖啡，我不喜欢酸?
就有无限充电 & wifi可以用
从供给面来看，这养活了台湾接近泡沫的小咖啡馆
但某种程度是对咖啡职人的污辱
幸好有群坐在吧台的客人会跟老板聊天
“最近有只微批次也门，想试看看吗?”
“我觉得上次那只布隆迪竞赛豆不错，想再喝一次”
有些更进阶的客人 (玩家)，甚至会自己买烘豆机
台湾的咖啡就在这样子的环境下达到世界级的水准
别说什么blue bottle、%、丸山、罗马金杯
这些顶多称得上顺口，但还谈不到风土
台湾咖啡绝对乐胜
只是做不出规模
精品咖啡这块，很难做到标准
(每批咖啡味道都不同，就算同处理场，同烘豆师)
真的做到标准，也失去了精品咖啡的意义
希望台湾的职人们能找到突破口
把台湾的咖啡推广到世界