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拒绝米其林的名厨　11月高雄办餐会
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高雄THOMAS CHIEN 法式餐厅11月将邀请米其林三星主厨S′ebastien Bras客座，9月这位
主厨却突然对外宣布退出米其林指南，这位从父亲Michel Bras手中接棒经营三星餐厅Le
Suquet的主厨，以人生此一阶段最重要的事情陪伴家人，并能拥有自由精神，更泰然自若
的继续经营餐厅为理由，请求米其林指南不再将他们餐厅Le Suquet列入2018年指南筛选
名单，宣布的时间比江振诚更早，这场餐宴成了Le Suquet餐厅结束蝉联18年米其林三星
前最后一场世界巡回餐会。尽管如此，这场客座餐宴订位依旧热络，500个席次已经卖出9
成。
THOMAS CHIEN厨艺总监简天才说：“巴哈司（Bras）父子对花卉跟香草的研究专精，运用
到料理也有很好的表现。”简天才月前到Le Suquet实习考察时，和S′ebastien Bras、
餐厅工作人员，清晨一起到约有5分地的花卉香草园采摘新鲜香草花卉，做为当天料理使
用。这次餐宴中将会出现S′ebastien Bras的经典菜