[问卦] 橄榄油到底适不适合煎炒
楼主: bightw24261 (程哥) 2017-10-17 12:53:59
看了gordon 的示范影片，尝试用橄榄油料理，结果锅子热完橄榄油一倒，整个起大烟，还被老妈呛橄榄油拿来炒菜是智障？
可是我看厨神就没这样啊，到底橄榄油适不适合煎炒？
可是我看厨神就没这样啊，到底橄榄油适不适合煎炒？
作者: mikemagic88 (Mikemagic88) 2017-10-17 12:54:00
不适合 可能是有厂商赞助?
作者: purplebfly (紫翔) 2017-10-17 12:54:00
不适合
作者: sampsonhugh (夏) 2017-10-17 12:55:00
欢迎善用卫福部信箱 https://goo.gl/QNvURh
作者: chenyeart (阿泰) 2017-10-17 12:55:00
我炒过，是也可以吃啦…
作者: angilcus (angilcus) 2017-10-17 12:56:00
橄榄油有二种一种冷压ㄧ种炒煮
作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2017-10-17 12:56:00
有分初榨与精炼过的纯橄榄油,你混在一起谈是得到什么答案?
作者: junzi (君宝宝) 2017-10-17 12:56:00
可以吃 只是橄榄油燃点太低 不适合
作者: dendrimer 2017-10-17 12:57:00
不要热锅炒比较健康
作者: shamanlin (点藏必须死) 2017-10-17 12:57:00
橄榄油高温易变质，但是潮
作者: Granatha (Granatha) 2017-10-17 12:57:00
整个过程都是Olive oil in, and olive oil in
作者: datomato (大托玛朵) 2017-10-17 12:58:00
先了解各种不同油的燃烟点吧
作者: maxherman (豪豪) 2017-10-17 12:59:00
热锅炒好吃，补染都水煮吧
作者: lunhsuan (虚无飘渺) 2017-10-17 13:02:00
调味
作者: qweertyui891 (摸鱼厨师) 2017-10-17 13:02:00
是你锅子太热吧
作者: Riya520 (GO!!!!!!) 2017-10-17 13:03:00
根本没差, 短时间接触 又不是像炸油那种一直加热
作者: nagisaK (na) 2017-10-17 13:05:00
做蒜辣意大利面都拿来炸蒜头啊
作者: hwp8 (hwp8) 2017-10-17 13:07:00
印象中橄榄油 椰子油是少数可以拿来高温炒菜的植物油。
作者: nagisaK (na) 2017-10-17 13:08:00
作者: tacovirus (小璋丸) 2017-10-17 13:08:00
0W-30 全合成油也许耐得住
作者: koj (返乡传教士) 2017-10-17 13:09:00
你觉得欧洲人都不煮菜的吗？当然可以加热，不要炸就好
作者: nagisaK (na) 2017-10-17 13:11:00
如果不能炸为何西餐厅做蒜辣意大利面用来炸蒜头?有人可以解答吗 我自己也是很纳闷 照炸
作者: rick6304 (rick) 2017-10-17 13:16:00
我学沟登热锅再倒油 结果油一下去整锅冒烟烧焦
作者: DWR (罗杰) 2017-10-17 13:19:00
extra virgin可以到170~180 煎炒温度都够了 炸的话就很容易超
作者: johnny10724 (我是强尼!) 2017-10-17 13:20:00
要测锅温………
作者: wwvvkai (We do not sow) 2017-10-17 13:21:00
可以 ![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: Whitening (whitening) 2017-10-17 13:22:00
OK阿，不过火不用开太大
作者: grandzxcv (frogero) 2017-10-17 13:22:00
去问速水橄榄道
楼主: bightw24261 (程哥) 2017-10-17 13:43:00
原来如此，看了推文，可能是我火太大，那今晚再来试试看
作者: YJM1106 (YM) 2017-10-17 13:52:00
发烟点低
作者: pxup6ru04zj6 (一败涂地任意横) 2017-10-17 13:53:00
当然可以 既使是第一道冷压 发烟点也有210（品质好
作者: girafa (想去马德里的长颈鹿) 2017-10-17 13:54:00
橄榄油炸的洋芋片价格还比较高QQ