莱姆.柠檬傻傻分不清楚？黄绿皮不一样
新头壳
NewTalk 新头壳
2017年9月9日 上午10:35
新头壳newtalk
柠檬、莱姆其实不一样，你会分吗？一般民众刻板印象中，对进口的黄色柠檬称“莱姆”
，国产的绿色柠檬称“柠檬”，但其实不论柠檬或莱姆，依果实成熟度不同，都有绿皮和
黄皮，用颜色区分易造成混淆不清，柠檬主要用作果汁原料，讲求的是香气及酸味，莱姆
则是无籽皮薄，不过还有一种叫做“黄金柠檬”的种类，你知道怎么分吗？
目前台湾市场最容易被消费者混淆为柠檬的香酸柑橘类有：莱姆、黄金柠檬及香水柠檬。
高雄区农业改良场林景和场长指出，柠檬在台湾又称“有子柠檬”或“四季柠檬”，但这
都只是商品名，真正品种名为优利卡(Eureka)，是世界上主要柠檬栽培品种之一，其果形
略呈椭圆形，果皮粗且厚，果皮上油胞亦较粗、大，果肉浅黄色，有籽。
“莱姆”和柠檬是柑橘属下的不同种，因外观及味道与柠檬相似，果实无子，因此又被称
作“无子柠檬”，真正的品种名是大溪地（Tahiti），果形较圆，果皮光滑且薄，果皮上
油胞较细、小，果肉浅黄绿色。
另外，“黄金柠檬”目前栽培较少，真正的品种名为梅尔(Meyer)或称为“北京柠檬”，
为柠檬和柑橙类的杂交种，果皮光滑，油胞大且明显下凹，皮不易剥离，果底部无明显突
出，较不具柠檬香味，但有一股淡淡橙香味，国外一般用作烹饪料理用。
至于“香水柠檬”又称“香橼”，因果皮具有芳香味，果肉味道像柠檬，故称香水柠檬，
因成熟时果皮呈黄色，很容易被误认为莱姆，但香水柠檬果实较柠檬或莱姆来的大颗，果
形呈明显长椭圆形，果皮是四者之中最厚的。
大部分的柑橘种类，在尚未成熟前几乎呈现绿色，越接近成熟才会逐渐转黄，柠檬、莱姆
也不例外。但采收后的绿熟果也可利用催色技术来促进果皮转黄。因此，一般民众要辨别
柠檬、莱姆，最简单的方法就是切开来看，果皮厚而且有子的就是柠檬，皮薄无子的即为
莱姆。
https://goo.gl/5GgJ9j
管他的，我都叫ikea