“五荤菜”，“荤”是草字头，荤不是肉；肉食是腥，荤、腥要分开。荤跟腥不一样，荤
是植物，腥是动物。五荤是大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴蕖。从前中国没有兴蕖，所以就用
梵文翻译。现在晓得兴蕖就是洋葱，性质是相同的。佛讲这些要禁止食用是对于初学人，
修学功夫尚未成就的人，食用这些是有妨碍的。真正有功夫，就是《华严经》讲的“事事
无碍”。如果这个不行，那个不行，就有障碍。但是初学的人，真的是处处都有障碍。
这五荤菜吃了，会使生理起反应。生吃容易动肝火；熟吃容易产生贺尔蒙，引起性冲动，
妨碍清净心，妨碍修定，不食的道理在此。但是要吃到相当的分量才会起作用，如果家里
煮菜，做为香料来配菜，起不了作用。就跟酒一样，喝醉了才起作用，要是喝一点点不会
醉，则不起作用。所以，我们懂得佛制定戒条的真正用意，就知道如何受持。
现前社会跟释迦牟尼佛那个时代不同，如果佛出现在今天的社会，一定劝大家天天吃大蒜
。因为现在的疾病很多，蒜能够治疗，特别是对于肺病。二十多年前，我在佛光山，山上
只有一栋房子是东方佛教学院。当时有我跟唐一玄、方伦、会性法师，几个人在那里教学
生。山上学生有二十多个人染肺病。
唐一玄是一位大夫，他的医道很不错。他讲从前北京协和医院一个肺病的例子。有一个人
得了第三期肺病，很严重。医生跟他讲，他的寿命只有三个月，叫家里人和他隔离。他想
吃什么东西，尽量给他吃。家人就把他送到菜园，菜园里有个菜寮，让他住在那边，三餐
送饭给他。他在菜园里也无聊，菜园种了很多大蒜，他每天吃大蒜，就像吃水果一样。过
了三个月也没死，又过三个月，身体愈来愈健康。家里人就觉得很奇怪，认为医生诊断不
可靠，再把他送到协和医院。医生看到这个人非常惊讶，马上成立一个项目小组调查原因
，查他的饮食、生活起居都查不到。最后问他，你还吃什么？他说，我吃大蒜！现在治肺
病的药就是从大蒜里提炼出来的，是从这个例子发现对治肺病的药物。
当时唐老居士对星云法师讲，劝这些学生吃大蒜。但这些学生坚持持戒，星云法师就摇头
说，只好算了。肺病最怕是会传染给别人，所以一定要通权达理。
现在我们了解台湾的猪，打荷尔蒙让牠长胖，六个月就被杀；鸡只有六个星期，小鸡一孵
出来，先打三针，让牠长得快。这种肉怎么能吃，吃了岂能不生病？所以，到处都有奇奇
怪怪的病。
蒜对人来讲，除了对眼睛不太好，对于身体每个部门都有好处。但是不能吃太多，太多也
不好。
（节录自净空法师一九九五年八月于达拉斯侨教中心讲述之学佛答问）
实在讲现在这个社会，我们三餐都在服毒。肉，我这次在山东参观一个养鸭场，规模很大
，都是喂的抗生素，…一只鸭子听说十多天就长得很大了，它就可以拿去卖，北京烤鸭一
大半是他们那里生产的，……所喂的饲料统统都是化药的，你说这个东西吃了人怎么不生
病？服毒！蔬菜，有农药、有化肥，……
五辛不要农药，也不要化肥，葱、蒜、韭菜，它有气味，虫不吃那个东西。……五辛里面
的大蒜，（科学家的报告）除了对眼睛不好，对身体任何一个部位都有好处。所以少量的
吃，不要多吃，对身体有好处，能够防止很多疾病。
（21-269学佛问答香港之七，2005.5.20）
素食里面，诸位都晓得五辛，……。但是诸位要记住，佛家戒律都有开缘，条条戒都有开
缘。我们今天防止疾病，增加自己的免疫力（抵抗力），这个东西就可以用。过去在台湾
，我们图书馆韩馆长很难得，她懂这个道理，每个星期一定有一次强迫大家吃大蒜，吃生
的，确实帮助免疫能力，大蒜解毒的，……(把它当作药用)
问：下面一个问题，近日在本地兴建一座念佛堂，但许多居士在斋堂中食用大蒜，且有已
持五辛戒多年者亦受劝食。据说大蒜与醋合之可以防瘟疫，请老法师开示。五辛、蒜食是
否违戒？是否有不用破戒，而能除瘟疫之方法？
答：五辛不算是戒，在佛法里面五辛是属于遮戒，它是预防的，我们要晓得。但是开缘很
多，为了治病，或者为了防止疾病，可以。但是用的量，只要量不过，都是可以开的。就
跟酒一样，譬如说你有喝一斤酒的酒量，你只喝一两，那就没有问题，不会出事情，酒也
是属于遮戒。所以佛法真的是合情、合理、合法，每一条戒都有开、遮、持、犯，这一定
要懂得；不懂，你就没有法子持戒了。有的时候开戒，你不开也是错误；不可以开的，那
你开了，那也是过失。像现在防止疾病，大蒜确实，大蒜跟醋是有这个效果，这是有科学
根据的。佛对这个有没有开缘？有开缘。酒的开缘是最多，因为中国，印度也是这样的，
用酒合药，用酒做药引子很普遍，在这个用法都可以开。还有是做佐料，做佐料可以开。
因此你一定要懂得，佛制这个戒律用意在哪里。
五辛，这里面有葱，有蒜，蒜有大蒜、有小蒜，我们叫荞头，小蒜，有洋葱，有韭菜。佛
为什么叫我们不能吃？《楞严经》上说得很清楚，生吃容易引起肝火，发脾气，那你吃了
不发脾气，没事，这个东西它刺激你的肝火。熟吃，这个东西容易引起性冲动，是这么回
事情。特别对于这些年轻初学，增长你的烦恼，所以让你避免。可是你用的量很少，达不
到这个程度，达不到这个刺激，可以。伤风感冒，大蒜也很有效。我们常吃素的人，尤其
是南方人，对于大蒜很敏感，太辣了，你吃不下去。山东人他们吃成习惯，从小他像吃花
生米一样，而且能吃得很多，我们南方人不行。所以要知道做药用，行，懂得就好。但是
它做预防是有效果的，如果是贪吃，吃的量很多，那就产生作用，这对你就没有好处。所
以佛制定这些戒律，都是帮助你断烦恼、长智慧，这用意非常之好。
【大德开示】净空法师