“让吃素更方便”创业路从一台小餐车开驶
经营一间素食食品工厂，旗下17间连锁素食早餐店，最初的经营理念“让吃素更方便”，
10年前，从一台小餐车“开驶”。
国中同学合资创业
得来素蔬食共同创办人关登元、与国中同学陈昆宏一起升学，在职业学校分别就读机械科
与电子科，毕业后一起从军，各自都存到第一桶金。
感情要好的两人，退伍前半年讨论未来出路，想一起创业，关登元说，不论是机械或电子
，创业的资金与技术门槛都高，因此选择小本经营的餐饮业。
从素食早餐开始
关登元小学四年级时，父母开始吃素，他也不排斥吃素，但常感觉台湾吃素不方便，军旅
生涯更是如此；关登元转念一想，素食连锁店不仅是可开拓的市场，更是素食者不便利的
解决方案。
台湾的素食店，多是自助餐、面摊类型，关登元说，年轻人爱吃汉堡、三明治、蛋饼等西
式早餐，素食较少见，因此创业目标锁定素食早餐。
流动摊贩被取缔
万事起头难，两个退伍军人，没厨艺、没做生意经验，关的母亲教他们煮面线、磨豆浆、
包水饺、煮红茶，一台餐车，开往台中慈济医院，定点叫卖。
选择慈济医院，以为有现成的素食客源，关登元却失算了，“吃素都在院内吃，出来的人
都是要找荤食吃。”两个年轻人叫卖，虽然逐渐吸引客人上门，但不到两个月，紧接着来
的，是取缔流动摊贩的警察。
夜市用地租垫面
得来素餐车在台中潭子租了一块夜市用地，一年后，在距离300公尺处承租店面，菜色多
了蛋饼、汉堡、三明治、抓饼，有店面、开卖西式早餐，两人终于往梦想迈出一大步。
关登元说，例如市面上的素肉排，厚度、配方、口味不太符合早餐市场，只能买现成的食
品回来刀切、加工，不断询问之下，终于有厂商愿意接单，也让得来素有能量开放加盟。
不接受纯投资者
店面经营5年，得来素2013年开放加盟，而加盟店最要注意的，是维持各店品质一致性，得来素加盟主必须认同“让吃素更方便、未吃素更能接受”的经营理念，并亲自下厨，不接
受纯粹投资营利。
对于加盟前店址的选择，关登元更是亲自与加盟主找寻店面，平均一个加盟店，要看20间
左右的店面；至2015年，得来素有15间连锁店，至今累积17间，平均每个礼拜，关登元都
会接到电话询问加盟事宜。
营造舒适用餐环境
得来素去年开始转型，从单纯的素食早餐店，走向复合式早午餐，营业时间延伸到下午一
点，台中昌平总店更耗资百万余元改装，将用餐空间与作业区隔开，改善排烟系统，营造
舒适的用餐环境。
关登元说，十年前素食者多半是宗教因素，这两三年客群转趋多元，有为了环保理念、身
体健康，也有客人过一阵子才发现吃的是素食，而旧型态的早餐店不一定有冷气，且油烟
味重，已不符合市场需求。
APP点餐+跨足电商
不同于许多素食店以宗教为主题，店内贴满佛经、佛像，得来素装潢风格走温馨路线，且
可透过APP点餐，也经营社群，今年更跨足电商，与既有店面虚实整合。
关登元说，跨足电商是呼应“让吃素更方便”的创业理念，素食者不仅能方便的吃到早午
餐，也能在店面、网络购买冷冻素水饺、素粽、素馄饨、素锅贴，让消费者三餐都能便利
吃素。
核心价值是“尊重”
从被警察驱赶的餐车，摇身成为连锁店经营者，虽然当过职业军人，关登元并不喜欢上司
命令下属的领导模式，他说，他想建立“尊重”的核心价值。
关登元认为，人与人之间的相处有尊重的基本观念，了解客人的需求，就不会常觉得客人
是奥客；了解同事、客户的需求，就能充分沟通、迅速获得共识。
学“带得走的价值”
“创业十年遇到很多事情，对我人生帮助很大，所以我尽可能分享经验给同事，员工未来
都有可能离开，我希望他们能得到带得走的价值，而不只是学到做三明治之类的基本技能
。”关登元说。
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