首先
来点黑胡椒粒和盐巴(海盐更好)
再来均匀的抹在牛排上(两面都要)
可以先热锅再来抹比较快
锅子一定要热 切记!这点非常重要
不然就毁掉整块牛排了
加点油等锅子冒点油烟时放牛排下去
不要急着翻面
牛排不会那么容易焦
之所以大火的原因是要让牛排表面瞬间封锁肉汁在里面
回到正题
可以边煎的时候稍微翻开来看看
如果表面有点洽洽(焦焦)的翻另外一面
另外一面也是如上的做法
这时侯也是个重点
拿起来摆5到8分
让余温把牛肉里面弄熟
这时候可以先切一小块起来看
通常里面会是呈现五分的状态
看妳能不能接受
若不能接受可以再放下煎
切记!一定要大火等锅热再放
这时候就不用煎那么久的时间
看个人需求想吃几分
反正煎完上来要摆着让牛排继续导热就对了
大家可以学起来煎给另一半吃
保证可以让另一半吃到不要不要的!
谢谢大家!

五楼都加洨煎

五楼煮给我ㄘ盖盖盖

盖

盖

hi

不用舒肥吗？

放置5到8分很重要

肉不要买太差的应该不用舒肥 但舒肥会更好吃之前有看到一开始加胡椒容易焦掉 所以我都上色后才加

水管有戈登的教学

半桶水.....你忽略了厚度 不同厚度还要随着经验放烤箱 你这个只有起到表面焦糖化作用而已 真正熟度控制才不是这样

太外行了

他那盘就烤肉用的 那厚度怎么煎

封锁肉汁勒，你的鸽子封包会不会飞太慢

封锁肉汁

图

看到封锁肉汁就可以嘘了