Re: [问卦] 嘉义一份便当这样卖多少元适合??
楼主: doggy1985 (火锅人) 2017-08-27 13:17:38
※ 引述《nonpolar (Nonpolar)》之铭言：
: 中午吃饭时间来问问便当的卦
:
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: 比较特别的是内用的话
: 除主餐外 副菜可以续夹
: 以南部嘉义来说
: 这样一份多少合理??
这是一个好问题
有几个面向可以考量
一
客人愿意出/有能力出多少钱换取服务
二
店家要招揽多少次交易，才能取得损益平衡
三
当地的商圈/店家的魅力能吸引多少次交易
获得持续经营能力
四
从产地/工厂生产到终端店面买卖
便宜又好的商品/服务需要多少人次的支持
五
这样的趋势是否会趋使产业走向集团/连锁化
人都会想要用更便宜的价钱买到更好的服务
但便宜的价格能否支撑整体产业发展
单纯从农业与餐饮业来看台湾现状
坦白说
很难
当每个人都想吃科学面的时候
好吃的手工面自然会被排挤
逐渐消失在产业中
: 中午吃饭时间来问问便当的卦
:
: 比较特别的是内用的话
: 除主餐外 副菜可以续夹
: 以南部嘉义来说
: 这样一份多少合理??
这是一个好问题
有几个面向可以考量
一
客人愿意出/有能力出多少钱换取服务
二
店家要招揽多少次交易，才能取得损益平衡
三
当地的商圈/店家的魅力能吸引多少次交易
获得持续经营能力
四
从产地/工厂生产到终端店面买卖
便宜又好的商品/服务需要多少人次的支持
五
这样的趋势是否会趋使产业走向集团/连锁化
人都会想要用更便宜的价钱买到更好的服务
但便宜的价格能否支撑整体产业发展
单纯从农业与餐饮业来看台湾现状
坦白说
很难
当每个人都想吃科学面的时候
好吃的手工面自然会被排挤
逐渐消失在产业中
作者: beaskywalker (Baraka) 2017-08-27 13:19:00
该地只有自煮跟这一家的选项
作者: GP02A 2017-08-27 13:20:00
那盘饭菜是在排云山庄卖的 不管几百都要付
楼主: doggy1985 (火锅人) 2017-08-27 13:23:00
即便是独占事业也要看消费者的能力极限
作者: GP02A 2017-08-27 13:25:00
那些食材是用人力背上去的 一人背70公斤 算300已经很便宜了
作者: alexsean (全力以赴...!) 2017-08-27 13:50:00
金园吗？？