2017-07-17 15:03联合报 记者彭宣雅╱即时报导
现在到12月都是火龙果的盛产期，今年夏季阳光充足，甜度风味更胜以往，火龙果不仅健
康营养老少咸宜，也是拜拜祭祀及馈赠亲友的最佳水果，现在火龙果价位平实，消费者可
多采购。
农委会台南农改场表示，要挑选好吃的火龙果，果皮转色必须均匀鲜艳，果萼端(缩口处)
完全转色，肉质鳞片软化反卷，转红达一半以上，外形浑圆饱满，无擦压伤、病虫害或裂
果，鳞片及果梗切口要新鲜无枯萎腐烂者为佳，购买后若还未食用，可以先置于冰箱冷藏
，约可贮藏2星期。
台南场表示，火龙果外观鲜红饱满又喜气，白肉种口感清甜爽脆，红肉种口感细软多汁，
且甜度较高，略带香气，并含有丰富的甜菜苷色素(甜菜红素)，具备抗氧化的效果。虽然
红白两种红龙果风味各有千秋，但都是夏季消暑的圣品，除了富含维生素B、C及多种矿物
质外，也有丰富的膳食纤维及果胶物质，对润肠通便的效果相当显著。
台南场表示，火龙果的花苞及花朵近年也被餐厅开发入菜，不论油炸、清烫及炖汤皆宜，
其多糖类黏液有天然勾芡的效果，并带有花香味，成为夏季养生菜肴的新选择。
台南场解释，红龙果又称火龙果，是仙人掌科的热带果树，由于收成快，价格稳定，近年
来种植面积快速增加，全台已超过2500公顷，以彰化县种植最多，其次为屏东县、南投县
、台南市及嘉义县。台湾种的火龙果，白肉种主要品种为“越南白肉种”，主要产期为6
至11月；红肉种以“大红”及“富贵红”品种栽种最广，主要产期于5至12月，近年借由
夜间灯照产期调节技术的运用，几乎可以达到周年生产，消费者可多选购。
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