我把回复文转过来,除了惊奇义美品质似乎没什么改变外
也帮大家增加些食品卫生知识
※ [本文转录自 CVS 看板 #1P5mn9IK ]
作者: ryokoon (蒜) 看板: CVS
标题: Re: [讨论] 臭酸的义美无糖豆奶
时间: Sat May 13 21:38:15 2017
※ 引述《t190015 (草莓蛋糕)》之铭言：
: CVS板首po 觉得这应该只能算闲聊但文章分类好像没这项？
: 话说从头，这星期二(5月9日)的时候男友在附近全家买了一盒义美无糖豆奶，喝了一口立
: 马吐出来... 居然整个臭酸掉了囧" 男友说口感变得有点像是酸掉的豆花... 看了一下制
: 造日期，确定还没过期而且也不是即期品 (保鲜期限是到5月14日)
: 马上拿着酸豆奶回去全家向店员反映，店员也没多问什么，就很阿撒力问我们要换一瓶新
: 的还是退货？最后我们当然是选择直接退掉XD 毕竟无法确定同一批货是否都是瑕疵品，
: 怕换一瓶又再拿到臭酸的，实在是太可怕了～
: 总之近期应该是不太敢再喝义美豆奶了，觉得有阴影QQ虽然这也代表义美豆奶真的很天然
: 没有加防腐剂这样？XD 顺带一提，后来改喝光泉的燕麦高纤无糖鲜豆浆，豪好喝R～
: 以下附上臭酸奶本人的照片，仔细看吸管那边应该可以看出来豆浆已经是有点凝固的状态
: ～然后那时候是内建相机刚好出问题所以才改用app拍，我没有故意要帮豆奶上滤镜QQ
: http://i.imgur.com/vrU0XgK.jpg
听叙述，觉得是cold chain的部分没做好，也就是运送过程中的低温炼
在某些环节可能超出了保存温度而大量孳生
依照豆浆的商业杀菌方式应该是煮沸后趁热充填进入已用双氧水杀菌之容器
因为并非灭菌，所以最终菌数大约会落在3*10 CFU/mL以下
(简单说大概就是取1ml去培养，最终只出现30个菌落以下)
保藏温度不够低温很容易就会腐败
除了保藏温度以外就有可能是一开始杀菌的问题
杀菌时间不足、杀菌温度不够、容器污染、人员污染等等
这是每间厂商都有可能发生的，跟产品原料天然不天然一点关系都没有
还有就是豆浆的规范就是不能加防腐剂
如果你觉得其他家是有添加才不会坏，可能要稍微注意一下信仰值点太高了
我只能说是其他家的品管做得可能比义美还要好...
(完了，我觉得我要被围剿了)