1.媒体来源:
2.完整新闻标题:美食家看台湾饮食 始终不知道脏这件事
3.完整新闻内文:
）“台湾饮食始终不知道‘脏’这件事”，旅法美食作家谢忠道这样看台湾的美食文化。
他认为过去几十年来，台湾小吃已经被观光化，但更应该赋予小吃历史文化并改善环境。
旅法美食作家谢忠道回到台湾看故乡的美食文化，他认为台湾美食的强项在于食材、食物
的多样性，不仅赢过法国，还强过香港。
但是谈到台湾美食文化的弱势，谢忠道直言台湾饮食始终不知道“脏”这件事，过去几十
年来，小吃已经被观光化，不过“观光化”不应只是个目的，应该先改善很多东西，小吃
除了好吃以外，应该赋予小吃历史文化、环境改善等观光以外的东西。
谢忠道接受专访，举在巴黎常见的街边小吃“沙威玛”为例指出，一般都是中央厨房以廉
价的材料和调味做出的大肉串，送至各小吃摊和餐厅烧炙，价格低廉，当然也没有太大的
特色。
但有几个法国厨师下了功夫，把它升级，以高级肉品做为原料，并调配独特的香料，配菜
的薯条也不马虎，注重酥脆的程度和品质，谢忠道说，虽然价格是寻常沙威玛的两倍，但
仍引来巴黎人大排长龙来品尝。
谢忠道认为，这就是把小吃换装并提升的表现，以他的观察，台湾小吃目前还没有做到这
个部份。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://www.cna.com.tw/news/asoc/201705280130-1.aspx
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