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惊！粽子馅料含甲醛 这2业者被食药署抓到了
端午节前夕针对粽子类产品源头制造厂加强查核，食药署今（23）天公布最新调查结果，
桃园市尊爵天际大饭店的“虾米”以及台中市雾峰肉粽嫂的“大冬虾”皆检出甲醛，皆移
请源头卫生局厘清是否有人为添加之虞。
食药署指出，此波稽查结果显示，食品业者登录有缺失者多为未办理登录及资料不全，均
已由卫生局复查合格；食品良好卫生规范准则(GHP)主要缺失为员工无体检报告、食品未
离墙离地贮放及加盖、未落实防止病媒侵入措施等，有缺失之业者除2家尚待复查，均已
由卫生局复查合格。
食药署南区管理中心副主任张馨文说，尊爵天际大饭店的“虾米”被检出含有甲醛18.9
ppm， 雾峰肉粽嫂的“大冬虾”同样含有甲醛12 ppm，但因为昔日食药署研究显示，水产
品于贮存期间可经由酵素作用自然分解产生甲醛，皆移请源头卫生局厘清，只是背景值，
或是有人为添加。
张馨文指出，依法规定，虾米不得使用甲醛等防腐剂，倘若是人为添加，依违反食品安全
卫生管理法卫生标准规定，及违反食品添加物使用范围及限量暨规格标准，经限期改正未
改正者最高可处新台币300万元罚锾。
食药署呼吁，消费者购买端午食品时，注意食材新鲜度及贩售场所环境卫生，拒买来路不
明产品，才能食在健康有保障。
食安国家 呵呵