※ 引述《haydenhhh (你才臭肥宅)》之铭言：
: 刚睡到一半去上厕所
: 闻到浓浓的控肉味道
: 我爸在楼下煮控肉
: 我现在躺在床上，好想下去吃饭
: 为什么有人要半夜煮控肉？
: 好烦
认真回。
控肉要好吃要让它入味。而且避免煮久过烂。所以会先煮好之后关火。让甜咸的卤汁慢慢
渗入喷香的肉块中。之后等完全入味之后再次加热。肉块就不会过烂。入味的同时还带有
恰当的嚼劲。
所以你爸应该是先煮滚之后关火。让卤汁入味。明天中午或晚上直接加热就可以吃了。
如果是要吃之前煮。用煮的一直到入味。肉的纤维会散开。胶质也会化掉。有些腿库饭是
用这种方式煮的。还是要看个人喜好就是了。
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