1.媒体来源:
ETtoday
2.完整新闻标题:
终于登台 米其林一星的香港油鸡饭100元吃得到
3.完整新闻内文:
▲世界首家一星米其林小贩“了凡香港油鸡饭面”全球海外第1站、也是台湾1号店即将于
4月21日正式开幕。
记者黄士原／台北报导、摄影
世界首家一星米其林小贩“了凡香港油鸡饭面”全球海外第1站、也是台湾1号店即将于4
月21日正式开幕，将提供招牌四大菜色：油鸡、叉烧、烧肉及排骨，至于大家关心的价格
，只要100元就可以吃到招牌的油鸡饭，而油鸡捞面及油鸡阳春面则是120元，与台北市常
见的烧腊店价格相差不多，其他饭面介于120至160元之间，预计开幕后将吸引大批的排队
人潮。
虽然了凡香港油鸡饭面在新加坡本店的油鸡饭只要新加坡币2元、约新台币43元，台湾的
100元售价相对贵上许多，但和亿生活集团执行长林晋颉表示，本店是市场里的小贩，支
出成本较低，台湾店面较大、人力较多，如果以新加坡另外新开两家快餐型式的店里油鸡
饭售价是新加坡币3.8元，大约是新台币80元，其实台湾了凡的油鸡饭并没有贵太多。
▲油鸡饭，100元。
▲烧肉捞面，140元。
了凡香港油鸡饭面台湾首店，共推出油鸡、叉烧、烧肉、排骨四款招牌菜色，分别搭配饭
、捞面、阳春面及各式小菜共3道。油鸡，是了凡香港油鸡饭面的招牌，在台湾是选用台
湾本土肉鸡，使用从新加坡空运来台、由当归、八角等中药材独门调配卤汁整只长时间熬
煮，让鸡肉完整吸收，外皮呈现油亮的焦糖色光泽。
相较于传统的香港油鸡，了凡的油鸡颜色与味道都较重，新加坡酒楼跟香港师傅习艺的了
凡香港油鸡饭面创办主厨陈翰铭表示，传统油鸡味道比较淡、没有特色，再加上新加坡天
气炎热，重味道可以让人更吃得下，其卤汁不但酱油用得比较多、也加入许多中药材如当
归、八角、丁香等，陈翰铭指著桌上的油鸡说，这颜色绝对是卤出来的、完全没加色素。
而台湾使用的卤汁酱料，都是从新加坡调配好空运来台。
▲叉烧阳春面，140元。
除了油鸡，还有叉烧、烧肉及排骨。叉烧选用肥、瘦肉分明的猪肉，再用独门酱料长时间
醃渍后，以高温炙烤到焦脆，肉质厚实、口感焦甜。烧肉是选用与叉烧同部位猪肉，但保
留充满胶质的猪皮，及少许软骨，用独门酱料费时醃渍，及高温烤炉烧至表皮金黄酥脆，
别于叉烧多了软嫩胶质的口感，口感相当独特。排骨以整片的完整排骨火烤，微辣略带焦
香。陈翰铭还说，油鸡、叉烧、烧肉及排骨使用的酱汁都不同，甚至淋在饭、面上的酱汁
也不同，他研发使用的酱汁卤汁约有10种，分别用在不同的地方。
▲特色三拼，烧肉、排骨、叉烧，290元。
▲半只鸡，350元。
除了新加坡原汁原味的菜色之外，陈翰铭更特别专为台湾推出限定的萝卜排骨汤，选用台
湾在地新鲜食材，运用香港传统煲汤手法熬制，不过相对于其他菜色、口味相对较淡，陈
翰铭说这是针对台湾人来设计，主要是油鸡、叉烧、烧肉及排骨等口味偏重，吃完主食之
后再喝清淡的萝卜排骨汤比较没有负担。
至于为何店名会叫了凡呢？原来陈翰铭对于对“了凡四训”印象深刻，带着感念启蒙香港
师傅的栽培，故将他的摊贩名称取为“了凡香港油鸡饭面”。
地址：台北市中正区忠孝西路一段36号
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://travel.ettoday.net/article/908584.htm
5.备注:
不论什么国际美食到惹台湾都要贵个几倍大家还是猛排队
真是被当凯子他爹....