※ 引述《handsomecat3 (毋忘在嘉)》之铭言：
: 夏天到了，是喝饮料的好季节，
: 市面上好多100%的果汁，柳橙汁最多，很多品牌都标榜100%
: 而连锁超商也推出很多100%的小众品牌果汁，
: 五颜六色的看起来真是天然水果的原色啊，但价钱也不简单就是了。
: 然后也看到10%的果汁，少了一个零， 价钱应该也要少个零啊。
: 拿100%的果汁，稀释10倍，就变10%了，一罐可以卖十罐ㄟ .......
很多100%果汁，都是浓缩还原的。
新鲜果汁浓缩后，香气跟养分都会流失很多，要使用时再加水还原，但风味会跟现榨的差很多，所以很多厂商会再加糖加酸加香料。
即使用鲜果鲜榨，如何杀菌仍是问题，不杀菌就可能有病原菌。最常见的就是加热杀菌，但果汁经过加热杀菌后气味跟养分都会破坏，这样跟用浓缩还原的原料没什么分别，成本还比较高，所以市面上很少这种产品。
目前能商业应用的非热杀菌法，只有“超高压低温杀菌”(High Pressure Process)。这种杀菌设备很先进，欧美应用的很多，台湾有导入这种杀菌技术的只有金利食安跟佳美两家公司。
目前台湾有应用HPP杀菌的100%非浓缩非热杀果汁，有星巴克、纯在Natural Benefits、清亦轻...等。
全家也有自有的HPP杀菌的果汁，不过有很多都有用浓缩还原汁。加热浓缩过的果汁再用低温杀菌，我是认为没什么意义，无为无谓增加成本而已。
100%非浓缩非热杀的果汁，价格大约$70~$130，还不到10%浓缩还原果汁的10倍，从许多方面来看买这种果汁比较划算，因为花钱买来的才是真正的新鲜果汁而不是花钱买水跟香料。
不过很多人还是花20元买加水的半化学清淡果汁，这...就看每个人怎么想跟怎么选择吧。