1.媒体来源:
中时/工商
2.完整新闻标题:
“牛排教父”高雄拓点 CAPSTONE牛排馆4／15开卖
3.完整新闻内文:
http://img.chinatimes.com/newsphoto/2017-04-12/656/20170412001149.jpg
“牛排教父” 邓有癸挥军南下高雄开店，南部牛排老饕可以尝到著名的“老饕牛排”。
（图／姚舜摄）
http://img.chinatimes.com/newsphoto/2017-04-12/656/20170412001150.jpg
〈CAPSTONE 高雄教父牛排馆〉酒吧天花板上的大形彩色蝴蝶，耆在传达“台湾原生”的
概念。（图／姚舜摄）
http://img.chinatimes.com/newsphoto/2017-04-12/656/20170412001151.jpg
〈CAPSTONE 高雄教父牛排馆〉的装潢设计，承袭“教父”系列餐厅一贯沈稳内歛风格。
（图／姚舜摄）
http://img.chinatimes.com/newsphoto/2017-04-12/656/20170412001152.jpg
〈CAPSTONE 高雄教父牛排馆〉规画有大小不同包厢，并可将隔屏打通变大包厢。（图／
姚舜摄）
.4／15至4／17开幕期间到〈CAPSTONE 高雄教父牛排馆〉消费，可获赠两年熟成的伊比利
火腿。（图／姚舜摄）
http://img.chinatimes.com/newsphoto/2017-04-12/656/20170412001163.jpg
CAPSTONE牛排馆厨艺团队训练有素，阵容坚强，展现“有备而来”气势。（图／姚舜 摄
）
“牛排教父”邓有癸正式跨过浊水溪往南部拓点！邓有癸决定正式南下高雄“拓荒”，开在
高雄鼓山区最新高档商务饭店〈H2O 水京栈〉的〈CAPSTONE STEAKHOUSE〉牛排馆，并将
于4月15日正式开始营运。
〈CAPSTONE STEAKHOUSE〉是教父牛排体系首度跨越水浊水溪设立据点，也是教父牛排体
系首次在观光饭店内设点，也是北部国人自创品牌高级牛排连锁餐厅第一次到商雄设点。
“Capstone”指的是建筑部上的“压顶石”，而“Cap”在牛肉中指的则是最柔、最嫩且
含汁鲜甜的“上盖肉”，如今“牛排教父”邓有癸决定以之为高雄新餐厅命名，不独有“
基石稳图．压住阵脚”寓意内涵，更意味着这位将〈老饕牛排〉特色诠释得淋漓尽至，并
引起市场同业跟进学习的牛排达人，将在高雄掀起高档牛排新食尚。
邓有癸表示，近年高雄的高档餐厅大幅增加，显示高雄人餐饮消费实力不容小觑，且高雄
餐饮吃食品味愈趋国际化。因此经过市场评估，在确认食材采购与供应链不成问题后，教
父牛排体系决定正式挥军南下开店，希望提供嗜吃牛排的高雄食家饕客新选择。
位在〈H2O水京栈〉饭店1楼的〈〈CAPSTONE STEAKHOUSE〉，占地约110坪，设有约90个客
席座位，装潢设计风格承袭台北教父牛排一贯的沈稳、内歛与低调奢调性，传递优雅、从
容的用餐氛围。餐厅并规画有挑高吧台区、牛肉熟成柜、以及以纽澳、智利与南非等新世
界葡萄酒主，搭配法国与意大利红白酒为辅的酒窖。
除灯光经特别设计的开放式用餐区，〈CAPSTONE STEAKHOUSE〉并规画有可容6人至40人用
餐的包厢，包厢的隔屏并可全部打通，供中小型公司行号或企业主管聚餐开会。所有的规
画都显示，教父牛排体系这回南下拓点是“有备而来，精锐尽出”。
〈CAPSTONE STEAKHOUSE〉的菜单在套餐为主、单点为辅，中午套餐980元（6盎司纽约克
）起，主要内容包括：前菜、汤或沙拉、主菜、边菜（Side Order)、甜点，以及咖啡或
茶。晚餐则自1680元起（8盎司纽约克），套餐中的每种项目选择都比午餐多。
〈CAPSTONE STEAKHOUSE〉的主菜与教父牛排体系各店完全一致，包括以Prime级美牛与7+
级起的澳洲和牛不同部位烤制的〈菲力〉、〈肋眼〉、〈纽约克〉与〈肋眼菲力〉等高档
牛排，以及“牛排教父”最为人津津乐道的〈老饕牛排〉。而为了此次南下拓点，教父牛
排厨艺总监吴晓芳特别设计了全新的前菜与特色边菜（Side Dis)以飨高雄牛排控。
例如传统美式牛排馆的前菜多有〈蟹饼〉，晓芳主厨此次则用烟燻鲔鱼和新鲜鲔鱼作馅，
设计了〈鲔鱼饼〉，让高雄食客尝出新趣。〈生蠔三重奏〉则是以新鲜柠檬、青苹Sorbet
与雪腥玛莉等3种不同酱汁，新鲜的法国吉拉图生蠔提味。〈鸭肝巧克力无花果〉也是〈
CAPSTONE STEAKHOUSE〉独有热前菜，香煎的鸭肝配合巧克力酱和新鲜无花果，巧克力酱
浓稠甘甜、无花果香甜中有微酸，与咸鲜鸭肝搭配，好吃极了。
美式牛排馆传统边菜不外乎是〈玉米泥〉、〈菠菜泥〉、〈培根酸奶马铃薯〉，在〈
CAPSTONE STEAKHOUSE〉则可以点用〈香煎芦笋〉、〈焦糖胡萝卜〉等作为边菜，而用洋
葱、青蒜与马铃薯切丝共拌，再酥炸至表皮焦香酥脆的〈Hash Brown〉，是非常值得推荐
的创意薯饼。
用牛骨、牛肉熬制的〈牛尾清汤〉，加了些许波特酒故有甜香。〈洋葱汤〉是将25公斤洋
葱炒制3公斤糊化后，加入鸡汤续煮，表面再舖上面包片与3种不同起司后再进烤箱焗烤，
上桌后汤质浓稠，起司皮酥香且“牵丝”力道十足，风味与口感俱属上乘。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170412001148-260405
5.备注:
高雄起飞啦